Многим не верится, что рыба, запеченная в большом количестве соли, получится идеальной по вкусу. Но это действительно так! Рыба в чешуе никогда не впитает в себя больше соли, чем необходимо, а соляная «шубка» удержит влагу, поэтому толстолобик получится очень нежным и сочным. Еще один огромный плюс такой «ленивой» готовки — все мелкие косточки под действием соли исчезают, останется только хребет и реберные кости, которые очень удобно выбирать! Обязательно попробуйте приготовить рыбу в соли в духовке или на мангале — и с первого отведанного кусочка вы оцените ее вкус!
Ингредиенты:
Целая рыба (толстолобик) — 1 шт.
Соль каменная — 1 кг
Лимон — 1 шт.
Луковица — 1 шт.
Петрушка — 1 небольшой пучок
Укроп — 1 небольшой пучок
Приготовление:
1. Промыть рыбину под проточной водой (чешую не надо чистить), вытащить жабры и внутренности.
3. Помыть зелень, очистить лук и нарезать его и лимон кольцами толщиной где-то 0,5 см.
4. На противень выложить фольгу в 2 слоя и высыпать на нее половину соли.
5. Рыбку выложить сверху, в жабры вставить по колечку лимона.
6. Брюшко рыбы немного протереть солью, заполнить плотно зеленью (резать не надо), кольцами лука и лимона.
7. Сверху на рыбу высыпать оставшуюся соль и завернуть в фольгу.
9. Разогреть духовку до 180°C и поставить туда противень с толстолобом на 1-1,5 часа (чем крупнее рыба, тем больше времени может понадобиться на ее приготовление).
10. Достать противень, раскрыть фольгу, счистить соль и подавать — можно как горячим, так и холодным.
Приятного аппетита!
Автор рецепта: Ксения Бонд
