Что нужно:
• 24-36 крупных сырых креветок
• 2 крупных помидора
• 2 небольшие луковицы
• 3 см свежего корня имбиря
• 8 зубчиков чеснока
• 1-4 красных перца чили
• 1 небольшой пучок кинзы
• половина небольшого кокоса
• 100 мл растительного масла
• 1 ч. л. семян зиры
• 0,5 ч. л. семян пажитника
• 1 ч. л. смеси черного и душистого перца горошком
• щепотка сахара
• соль
• длиннозерный рис для подачи Время приготовления: 40 мин.
Очистите креветки от панциря, при желании оставив хвостики. Надрежьте спинку по центру, удалите темную кишечную вену. Обсушите креветки бумажными полотенцами.
Очистите лук, чеснок и имбирь. Лук нарежьте мелкими кубиками, имбирь и чеснок натрите на терке. У чили удалите семена и перегородки, нарежьте мякоть тонкими полукольцами. Помидоры нарежьте небольшими кубиками.
С кокоса срежьте ножом для чистки овощей коричневую кожицу, натрите мякоть ореха на крупной терке. Подсушите кокосовую стружку на сухой сковородке до золотистого цвета.
Нагрейте треть масла в кастрюльке, обжарьте семена зиры, пажитника и перец горошком, 30 сек. Добавьте немного соли, разотрите в ступке до однородности.
В большой сковороде нагрейте оставшееся масло, обжарьте лук до прозрачности, 3 мин. Добавьте чили, тертый имбирь и чеснок, готовьте 2 мин. Добавьте помидоры, сахар, соль и специи из ступки, готовьте еще 3 мин.
Положите в сковороду креветки и обжаривайте, помешивая, пока они не будут готовы, примерно 3 мин. Разложите по тарелкам креветки в соусе, посыпьте кокосовой стружкой и листочками кинзы. Подавайте сразу же, с рисом.
