Крчик, это армянский суп, очень наваристый и вкусный, особенно хорош в холодную погоду!
Крчик переводится как «тряпочка», вот только почему у него такое название, я не знаю. Читается как Qrchik, с буквой ”Q”
Это дальний родственник русских щей, но в нём неожиданные для щей компоненты (перловая крупа)
Суп очень вкусный и наваристый!
Ингредиенты:
~500 гр. куриных окорочков или 1,5-2 литра бульона
1 большая луковица
1 большая морковь
1 болгарский перчик (я всегда беру пополам, разноцветные)
3 средние картошки
120 гр. перловой крупы
600 гр. квашеной капусты
200 гр. консервированных помидор (если берёте лечо (консервированные помидоры с перцем и петрушкой), то перец добавлять не надо)
Масло сливочное или растительное(я делала на сливочном масле 50-70 грамм)
Отдельно: 1 ст.л растительного масла, 1 ст.л без горки муки
Приготовление:
Окорочка отвариваем в чуть подсоленной воде( 1,5 литра)
В то время пока варятся окорочка, мелко крошим очищенный лук и режем кубиками морковь. Перекладываем в кастрюлю с маслом и поджариваем пару минут, добавляем порезанный кубиками перец, и тушим минут 5, время от времени перемешивая, чтобы лук не пригорел. Добавляем консервированные помидоры, порезанный кубиками картофель и мелко нашинкованную капусту,
перемешиваем, добавляем промытую перловую крупу, опять перемешиваем и заливаем водой или бульоном. Варим до тех пор, пока картошка не станет мягкой.
Когда суп уже сварился(не выключаем пока плиту). Отдельно в сковороде или в маленькой кастрюле поджариваем муку с маслом до лёгких пузырьков и не дав остынуть добавляем к супчику(!Не добавляйте много муки, а то получите кашу!) И не пережарьте до золотистого цвета. Цвет должен быть как…крем-брюле!
Добавили к крчику, перемешали, выключаем плиту, добавляем мелко порезанную петрушку, немного оставив для украшения
