Супы в Турции - панацея от всех болезней и начало почти любой трапезы. Поэтому настоящая турецкая хозяйка должны знать их как минимум 7-8 видов:)
Еще один распространенный вид "чорбы" вам в копилочку - суп "яйла" или йогуртовый. Очень хорош для пищеварения..
Нам понадобится:
0,5 стакана риса
1 небольшая луковица
1 стакан йогурта без добавок
1 яйцо
0,5 ст.л. муки
1 ст.л. сливочного масла
5 стаканов воды или бульона
1 сл. л. сухой мяты
перец
соль
Рис промыть и замочить в холодной воде на 10-15 минут.
Лук крошим и обжариваем на сливочном масле до прозрачности. Затем к луку добавляем сухую мяту и обжариваем до характерного мятного запаха пару минут. Всыпаем к луку рис и обжариваем 3-5 минут. Вливаем кипяток или бульон (2 стакана), солим и варим рис на маленьком огне. Тем временем смешиваем йогурт с яичным желтком и тщательно взбиваем венчиком. Вливаем в йогурт оставшиеся 3 стакана не очень горячего бульона (или воды), чтобы йогурт не свернулся. Вливаем йогуртовую смесь к рису, перемешиваем, перчим, доводим до кипения и тут же снимаем с огня. Даем настояться минут 15 перед подачей.
Afiyet olsun
