Такой вкусный, ооочень легкий. Можно даже вечером. Ну прям настоящее "птичье молоко". Обязательно буду ещё готовить. КБЖУ на 100гр 86/6/3/10.
Ингредиенты для коржа:
1. Крахмал кукурузный 30гр
2. Яйца 2шт.
3. Молоко 1,5% 1ст.л.
4. Ванилин 0,5гр
5. Разрыхлитель 1ч.л.
6. Фитпарад 3м.л.
Ингредиенты для суфле:
1. Белок куриный 130гр или от 4яиц ( я не рискую использовать белки сразу от яиц, поэтому беру в бутылках- их можно употреблять сырыми. Если что продаются в отделе "молочки" в гипермаркетах)
2. Молоко 1,5% 400мл
3. Агар-агар 4ч.л. без горки
4. Лимонная кислота 1/4ч.л.
5. Какао 2ст.л. (можно не брать) (у меня др.откер , пока он больше всех понравился и цвет насыщенный)
6. Фитпарад 11м.л.
Ингредиенты для покрытия. У меня , можно залить растопленным шоколадом(в следующий раз так и сделаю):
1. Пюре фруктовое 125мл (я взяла детское яблочное пюре)
2. Какао 10гр
3. Фитпарад 3м.л.
Приготовление:
Корж: желтки отделяем от белков. Смешиваем желтки, молоко, ванилин, разрыхлитель,крахмал. Взбиваем белки с фитпарадом до устойчивых пиков. Аккуратно соединяем желтковую и белковую массы лопаткой, не повреждая структуры.В форму кладем пергамент ( у меня диаметром 16см, разъемная), выкладываем половину теста. Выпекаем в разогретой до 180гр духовке минут 10. Тоже самое проделываем со второй частью теста. Остужаем на решетке. Возвращаем в форму один корж.
Суфле: взбиваем белки с лимонной кислотой и фитпарадом до устойчивых пиков. В молоко высыпаем агар и прогреваем на плите, кипятим около минуты эту смесь постоянно помешивая. Сразу!!! Начинаем выливать молочную смесь во взбитые белки тонкой струйкой при этом взбиваем массу миксером. Выливаем половину суфле на корж, кладём сверху второй. В белковую массу добавляем какао, снова взбиваем, выливаем шоколадную смесь на второй корж. При приготовлении суфле не тормозим,т.к. агар застывает уже при 40градусах. Отправляем торт в холодильник.
Ганаш: в сотейник выливаем пюре, насыпаем какао и фитпарад, прогреваем минут 10 на среднем огне, помешивая. Выкладываем ганаш на торт. Готово!
