Ингредиенты:
1/2 стакана (130 г) любого густого джема (лучше с кислинкой, клубничный или сливовый)
1/2 стакана (120 г) сахара
1/3 стакана растительного масла
1 стакан (160 г) муки
1/2 стакана (50 г) кэроба
1 ч. ложка разрыхлителя
щепотка соли
щепотка ванилина
1 ч. ложка миндального экстракта (по желанию)
Приготовление:
Это шоколадное печенье получается особенно вкусным именно с джемом с ярко-выраженной кислинкой. Можно, конечно, использовать и варенье, но тогда придется больше положить муки и печенье будет несколько иной консистенции. Прелесть джема в том, что он густой и большая часть влаги из ягод (фруктов) выпарилась. Благодаря этому, печенье (а может даже и маленькие пирожные) получается с насыщенным фруктовым вкусом и не сухим.
Итак, в одной емкости необходимо смешать джем, сахар, подсолнечное масло ванилин и миндальный экстракт.
Количество сахара у вас может быть несколько иным, в зависимости от того, какой джем вы будете использовать. У меня был домашний сливовый джем. Он получился густой, в меру сладкий (только за счет сладости сливы, так как во время варки сахар я в него не добавляла совсем). Поэтому, если у вас джем уже с сахаром, возможно что сахара нужно будет положить меньше.
В другой емкости смешать все сухие компоненты, а именно муку, разрыхлитель, кэроб и соль.
Соединить сухие и жидкие ингредиенты и замесить однородное тесто. Оно не должно быть тугим, иначе печенье не будет сочным. Тесто получается послушным, но немного липнет к рукам.
Из полученной массы формировать небольшие шарики и немного приплюснуть каждый. У меня получается 17 штучек. Можно, конечно же, сделать и большее количество печенек меньшего размера, но по моему опыту приготовления, когда они среднего размера, то получаются более сочными и похожими на маленькие пирожные.
Выпекать шоколадное печенье с джемом в заранее разогретой духовке 8–10 минут при температуре 180 градусов. Ориентируйтесь по своей духовке. Минут через 7 проверьте печенье спичкой – если она сухая, смело доставайте печенье. Пока оно горячее – оно очень мягкое, поэтому кажется, что не пропеклось, сырое. Есть соблазн еще подержать в духовке. НО после полного остывания печенье сильно твердеет и теряет свой шарм.
Дать печенью с джемом остыть и угощаться.
Приятного аппетита!
