Армении плавом называют все рассыпчатые блюда из круп и макарон,поэтому и название такое.
Ачар-это крупа зерен пшеницы молочной зрелости и для меня она самая вкусная крупа,,, и еще - для этого блюда уместна пословица "Кашу маслом не испортишь" .
спинная часть целой курицы
1 луковица
2ст. ачара/полбы
4ст. кипятка
соль по вкусу
4-5 ст. л. раст масла без запаха (или сливочное,топленое)
-
1/4 ст. раст. масла без запаха
остальные части курицы
2 крупных луковицы
соль,черный перец по вкусу
Ачар перебрать,промыть под проточной водой до прозрачности воды.
Куриную спинку с луком обжарить до прозрачности лука,добавить ачар,жарить пару минут,влить кипяток,посолить,убавить огонь и варить ~30 мин,пока жидкость не впитается и крупа не станет мягкой.
За это время на сковородке обжарить под крышкой кусочки курицы с одной стороны до румяной корочки,предварительно посолив-поперчив,перевернуть,жарить с другой стороны,затем добавить нарезанный полукольцами лук и под крышкой тушить-жарить, периодически помешивая,до прозрачно-румяного состояния лука.
Выкладываем на большое блюдо ачар,сверху или по бокам -кусочки курицы с луком,поливаем все это дело маслом,где жарилась кура.
