Тесто
-Масло сливочное 70 граммов
-Мед 3 столовые ложки
-Сахар 2 столовые ложки
-Молотый сухой имбирь 2 чайные ложки
-Молотая корица 1 чайная ложка
-Сода 1 чайная ложка
-Яйца 1 штука
-Пшеничная мука 270 граммов
Способ приготовления:
Шаг 1
В кастрюльку сложить сахар, мед, корицу и имбирь поставить на огонь и довести до кипения. Снять все с огня и добавить соду (не гашеную), масса превратится в пену и увеличится в объеме. Затем туда положить кусочек сливочного масла и хорошо перемешать. Немного взбить яйцо и добавить в пряную массу. Снять все с огня и добавить соду (не гашеную), медово имбирная масса превратится в пену и увеличится в объеме. Затем туда положить кусочек сливочного масла. Тщательно перемешать массу.
Шаг 2
Далее добавить просеянную муку и быстро замесить тесто.
Шаг 3
Присыпать стол мукой и выложить медовое тесто, сначала оно вам покажется липким, подмешивать много муки не нужно, присыпать сам шарик мукой, а потом его раскатать примерно на 2-2,5 см.. Выдавить пряники специальными формочками.
Шаг 4
Выпекать при t 180, 7-10 мин.
Глазурь
Основное соотношение 1 белок 250 гр пудры. Я 50 гр оставляю на всякий случай, а 200 гр добавляю сразу.
Если глазурь получается жидкая добавляю еще пудры.
Немного о консистенции глазури. Стандартной консистенцией будем считать, если проводя по ней ложкой бороздка распрямляется за 10-12 сек. Такая подходит для обводки.
Если бороздка на глазури распрямляется за 3-4 сек. такая глазурь хороша для заливки. Все это очень приблизительно, но как говорят, неправильной глазурью просто невозможно работать.
Принцип такой - если глазурь жидковата - добавляем пудры, если глазурь плотновата - добавляем воды.
