CHEF.tm

Нежнейший десерт "Крем-карамель".

Для крема:

-Сливки 20% — 200 мл
-Молоко 3,2% — 75 мл
-Яйцо куриное — 1 шт.
-Желтки яичные — 2 шт.
-Сахар — 2 ст. л.
-Ванильный сахар — 8 г

Для карамели:

-Сахарный сироп — 80 г
-Лимонный сок — 1 сл. л.
-Горячая вода — 1 сл. л.

Кроме того:

-4 формочки или стаканы объёмом не менее 150 мл (у меня обычные 180 мл стаканы)
-сливочное масло для смазывания формочек

Приготовление:

1. Крем. Смешайте 1 яйцо, 2 яичных желтка (белки вам не потребуются), сливки, молоко, сахар и ванильный сахар.
2. Формочки смажьте тонким слоем сливочного масла.
3. Карамель. Из лимона выжмите сок (вам потребуется всего 1 столовая ложка). Под рукой держите горячую воду. На сковороде растопите на слабом огне сахар...читать далее →

13.03.2015, 18:10 cheftm_15

0 0 комментЫ

Нежнейший десерт "Крем-карамель".

19.03.2015, 03:10 cheftm_15

0 0 комментЫ

Шоколадный флан.

Ингредиенты:

Шоколад горький - 100 г
Масло сливочное - 50 г
Сахар тростниковый - 40 г
Яйца куриные - 2 шт. +1 желток.
Мука - 1 ст. л.
Соль морская - пара кристаликов
Сахарная пудра - 1 ч. л.

Приготовление:

1. Для начала включить духовку и разогреть ее до 200 градусов. Формочки для запекания смазать и присыпать мукой.
2. Шоколад (не менее 75 % какао) растопить вместе со сливочным маслом, остудить.
3. Яйца взбить с сахаром и солью.
4. В шоколад ввести яичную массу, муку и хорошо перемешать.
5. Разлить шоколадную массу по формочкам, выпекать 7-10 мин. Важно не передержите в духовке, чтобы флан внутри остался жидким.
6. Вынуть формочки из духовки, ложкой пройтись вокруг флана, чтобы отделить его от формочки, аккуратно перевернуть на блюдо и посыпать сахарной пудрой.
7. Десерт подавать теплым.

Приятного аппетита!

22.04.2015, 15:10 cheftm_15

0 0 комментЫ

Шоколадный флан.

28.04.2015, 02:25 cheftm_15

0 0 комментЫ

Торт "Жираф".

Ингредиенты:

-Молоко — 3/4 ст.
-Сливки (35%) — 3/4 ст.
-Печенье — 300 г
-Масло сливочное — 70-100 г
-Маршмеллоу (20-30 шт) — 100 г
-Шоколад молочный — 300 г
-Яйцо (взбить) — 2 шт.
-Ванильная эссенция — 0.5 ч. л.

Приготовление:

1. Печенье измельчить в блендере, добавить растопленное масло и перемешать до состояния однородной массы.
2. Разъемную форму 21см хорошенько смазать сливочным маслом, выложить тесто, с бортиком. Утрамбовать. Отправляем в разогретую до 160 гр духовку на 10 минут, в зависимости от вашей духовки. Корж должен хорошо подрумяниться.
3. Раздробить молочный или черный шоколад.
4. В кастрюльку налейте сливки и молоко. Подогрейте на среднем огне, постоянно помешивая. Не...читать далее →

02.05.2015, 18:10 cheftm_15

0 0 комментЫ

Шоколадный флан.

03.05.2015, 12:11 cheftm_15

0 0 комментЫ

Шоколадный флан.

09.05.2015, 05:25 cheftm_15

0 0 комментЫ

Десерт а-ля тирамису с лимончелло и рикоттой.

Ингредиенты

Начинка:

-Рикотта — 900 г
-Сахарная пудра — 1,5 стакана
-Лимонная цедра — 1 ст. л.
-Лимончелло — 1 ст. л.

Слой печенья савоярди:

-Вода — 2 стакана
-Лимончелло — 2 стакана
-Печенье савоярди — 750 г
-Лимонный курд (рецепт см. ниже) — 4 стакана

Слой сливок:

Сливки для взбивания — 480 мл
-Сахар — 4 ст. л.

Приготовление:

1. В большой миске смешайте рикотту, сахарную пудру, цедру и 1 столовую ложку лимончелло.
2. В средней кастрюльке доведите воду и лимончелло до кипения. Варите около 5 минут. Снимите с огня, перелейте в миску и остудите около 5 минут.
3. Каждое печенье окуните на мгновение в остывшую смесь и затем выложите первым слоем десерта. Теперь намажьте слой...читать далее →

04.06.2015, 15:10 cheftm_15

0 0 комментЫ

Десерт а-ля тирамису с лимончелло и рикоттой.

05.06.2016, 19:10 cheftm_15

0 0 комментЫ

Торт "Жираф".

28.02.2017, 10:10 cheftm_15

0 0 комментЫ

Шоколадный флан.

29.01.2018, 02:10 cheftm_15

0 0 комментЫ

Пирожки "Наполеон"

Ингредиенты:

-Тесто слоеное — 500 Грамм
-Крахмал картофельный — 2 Ст. ложки
-Сахар — 200 Грамм
-Яйцо — 1 Штука
-Молоко — 250 Миллилитров
-Сахар ванильный — 1 Чайная ложка

Как приготовить "Пирожки "Наполеон""

Молоко нагрейте в сотейнике.
Взбейте в миске яйцо, добавьте сахар, ванильный сахар, крахмал. Продолжайте интенсивно взбивать.
Влейте смесь к молоку, продолжайте мешать.
Варите до загустения крема. Затем охладите.

Слоеное тесто режем квадратиками.
Каждый квадратик раскатайте в прямоугольный пласт.

По центру выкладываем остывший крем.
Сворачиваем тесто рулетиком.

Режем на шесть ровных частей.
Застелите противень бумагой для выпечки.

Выложите будущие пирожки и смажьте их молоком.
Выпекайте 20 минут в духовке, температура 200 градусов.
Приятного аппетита!

11.02.2015, 18:10 cheftm_15

0 0 комментЫ

Пирожки "Наполеон"

16.02.2015, 16:40 cheftm_15

0 0 комментЫ

Пирожки "Наполеон"

21.02.2015, 15:40 cheftm_15

1 1 комментЫ

Пирожки "Наполеон"

26.02.2015, 16:41 cheftm_15

0 0 комментЫ

Пирожки "Наполеон"

03.03.2015, 08:40 cheftm_15

0 0 комментЫ

Пирожки "Наполеон"

14.01.2016, 13:10 cheftm_15

0 0 комментЫ

Пирожки "Наполеон"

31.01.2016, 16:10 cheftm_15

0 0 комментЫ

Пошаговый рецепт домашних вкусных Синнабонов

Для теста:

-125 мл молока
-100 г сливочного масла
-125 мл воды
-30 г свежих дрожжей (или 15 г сухих активных)
-50 г сахара
-1/4 ч.л. соли
-650 г муки (может потребоваться больше или меньше)

Для начинки:
-150 г сахара (предпочтителен коричневый)
-3 ст.л. молотой корицы
-пара щепоток соли

Для крема:
-240 г сливочного сыра (я использовала “Венский завтрак”)
-120 г сахарной пудры
-2 ст.л. жирных сливок
-1 ч.л. ванильного экстракта или ванилин на кончике ножа

Способ приготовления:

1. В ковшик вливаем молоко и кладем нарезанное на небольшие кусочки масло.
Ставим на огонь и держим, пока масло не растает. Отставляем в сторону и даем остыть примерно до 45-50 градусов.

2. В отдельной емкости...читать далее →

05.02.2015, 18:10 cheftm_15

0 0 комментЫ

Пошаговый рецепт домашних вкусных Синнабонов

10.02.2015, 16:41 cheftm_15

0 0 комментЫ

Пирог с клубникой и творогом

Ингредиенты:

-творога — 250 Грамм (плюс 250 г в начинку)
-сливочного масла — 250 Грамм
-яйца — 2 Штуки
-сахара — 100 Грамм
-разрыхлителя — 2 Чайных ложки
-муки — 400 Грамм
-ванилин — По вкусу (начинка)
-сахарная пудра — По вкусу (из 100 г сахара) начинка)
клубники — 400 Грамм (начинка)
крахмала — 1 Ст. ложка ( начинка)

Как приготовить "Пирог с клубникой и творогом"

1. Перемешать в миске творог, яйца, сахар и растопленное на водяное бане сливочное масло.

2. Добавить разрыхлитель и муку. Замесить не очень крутое тесто.

3. Приготовить начинку. Перемешать творог, сахарную пудру и ванилин. Разогреть духовку до 180 градусов. Смазать форму для пирога маслом и выстелить бумагой для выпечки...читать далее →

10.02.2015, 18:10 cheftm_15

0 0 комментЫ

Торт "Графские развалины"

Ингредиенты:

-Молоко — 1,25 Стакана (1 - в крем, 0,25 - в шоколадный крем)
-Яйца — 5 Штук (4 - в бисквит, 1 - в крем)
-Сахар — 2,25 Стакана (1 - в бисквит, 0,25 - в крем, 1 - в безе)
-Мука — 1 Стакан
-Сода гашеная — 1 Чайная ложка
-Белки яичные — 4 Штуки
-Ванилин — - По вкусу
-Шоколад — 60 Грамм
-Сливочное масло — 125 Грамм (100 - в крем, 25 - в шоколадный крем)
-Растительное масло — 1 Ст. ложка

Как приготовить "Торт "Графские развалины""
Готовим тесто для коржей.

Для этого взбиваем четыре яйца и стакан сахара до однородности, затем туда же добавляем муку и соду. Взбиваем.

Получившееся тесто выливаем в смазанную сливочным маслом форму.

Ставим в разогретую до 180 градусов духовку и...читать далее →

13.02.2015, 18:10 cheftm_15

0 1 комментЫ

Пирог с клубникой и творогом

15.02.2015, 17:40 cheftm_15

0 0 комментЫ

Овсяный пирог с бананами и черникой — 120 ккал

Начните свой день именно с этого вкусного и полезного завтрака. Овсянка, запеченная с бананами, черникой, корицей, медом и грецкими орехами – это отличное сочетание. А так же Вы можете делать этот пирог с другими любимыми орехами и фруктами! Наслаждайтесь!

Вам потребуется:

Спелые бананы — 2шт (400г);
Замороженная или свежая черника — 1 стакан (200г);
Мёд — 3 стол. ложки (75г);
Овсяные хлопья — 1 стакан (60г);
Грецкие орехи — 20г;
Обезжиренное молоко — 200г;
Разрыхлитель теста — 1/2 чайной ложки;
Корица — 3/4 чайной ложки;
Яйцо — 1шт (70г);
Ванилин — 1 чайная ложка;
Сахарная пудра (для украшения) — 1 чайная ложка;
Фольга для выпекания.

Как готовить:

1. Разогреваем духовку до 190С. Берем...читать далее →

15.02.2015, 18:10 cheftm_15

0 0 комментЫ

Рецепт из детства «Сметанник».

Ингридиенты:

-8 столовых ложек муки
-100 г сахарной пудры
-1 столовая ложка какао
-1 чайная ложка разрыхлителя
-100 г сливочного масла
-1 банка сгущенки
-100 г сливочного масла
-700 г сметаны 20%

Способ приготовления:

1. Взбиваем с яйцами масло комнатной температуры.

2. Добавить сгущенку и продолжаем взбивать. Потом добавляем разрыхлитель, снова взбиваем 30 секунд.

3. В тесто просеем муку и перемешаем быстрыми круговыми движения тесто лопаточкой.

4. Поделим тесто на 2 равные части и в одну часть добавим какао, перемешаем.

5. В разъемную форму, смазанную жиром, выливаем одну часть теста и выпекаем в разогретой до 180 град. духовке до золотого цвета.

6. Вторую часть выпекаем так...читать далее →

19.02.2015, 18:10 cheftm_15

0 0 комментЫ