Рецепт из старой книги Армянская кулинария изд-во 55 года.
Баклажаны запечь на гриле(я запекаю прямо на газовой конфорке,так вкусно ,с дымком),очистить.Вилкой измельчить(не превращать в кашу),добавить немного мацуна(натуральный йогурт) с чесноком.Соль,перец,давленный чеснок.
Мясной фарш обжарить с луком,специями(черный и красный перец,соль,зелень кинзы и укропа).
Разложить на блюде слой баклажанов,затем мясо,сверху снова баклажаны.Посыпать зеленью.Сверху натереть сыр(типа брынзы),разложить дольки помидор.
