В основе рецепта супа, который мы будем готовить сегодня гранатовый соус наршараб. Его получают путем выпаривания гранатового сока с добавлением различных специй: базилика, кориандра, сахара, корицы, перца, соли.
Говодина 1 кг
Лук репчатый – 300 г
Свекла свежая – 300 г
Рис – 200 г
Зелень – 70 г
Специи – 60 г
Масло растительное – 100 мл
Наршараб – 100 г
Свекольная ботва – 1,5 кг
Корица – 10 г
Горох сухой – 500 г
Сварить мясо в воде на медленном огне.
На растительном масле пассировать лук до золотистого цвета, добавить свеклу и немного сахара.
Добавить отварное мясо, отварной горох, рис, долить бульон (из-под мяса), добавить свеклу и варить пока рис в течение 15 минут.
За 5 минут до готовности влить наршараб, приправить корицей и петрушкой.
