Ингредиенты:
Слоеное бездрожжевое тесто — 500 г
Филе хека — 500 г
Рис — 200 г
Стебель лука-порея — 1/2 шт.
Яйца — 3 шт.
Яичный желток — для смазывания
Подсолнечное масло — для жарки
Сливочное масло — 1 ст. л.
Соль, перец — по вкусу
Приготовление:
1. Рыбу порезать крупными кубиками и обжарить до полуготовности на подсолнечном масле. Лук-порей порезать и добавить к рыбе, обжарить еще в течение 5 минут и снять с огня.
2. Рис отварить до полуготовности, добавить к рыбе и порею, перемешать, посолить и поперчить. Начинка для пирога готова.
3. Противень застелить пергаментом, смазать сливочным маслом. Тесто раскатать, выложить на пергамент, сформировав бортики. Наколоть вилкой и оставить отдыхать минут на 20.
4. Выложить начинку поверх теста, края теста смазать желтком. Начинку полить кипяченой водой, это необходимо для того, чтобы рис впитал эту влагу и не был сухим.
5. Отправить пирог в разогретую до 180 °C духовку на 45 минут (пока начинка не приготовится, а края теста не начнут золотиться). После этого достать пирог из духовки, сделать в начинке лунки (лучше пошире), и в каждую лунку разбить яйцо.
6. Пирог отправить в духовку до тех пор, пока яйца не запекутся (около 10 минут).
Приятного аппетита!
