1. Клубничный сорбет ????
Ингредиенты:
Свежая клубника — 500 г
Сахар — ¼ стак.
Апельсиновый сок — 100 г
Приготовление:
1. Перемолоть сахар в блендере.
2. Добавить ягоды и сок апельсина. Пюрировать до однородного состояния.
3. Сервировать сорбет и украсить веточкой мяты.
2. Клубничная пастила ????
Ингредиенты:
Клубника — 1 кг
Сахар — ½ стак.
Мята — по желанию
Приготовление:
1. Клубнику пюрировать блендером до однородного состояния. Добавить сахар и мяту. Тщательно перемешать.
2. Противень выстелить пергаментом или силиконовым ковриком и распределить лопаткой клубничное пюре ровным слоем толщиной примерно 5 мм.
3. Поставить в духовку, разогретую до 60–70 °С, на 6-8 часов, пока пастила полностью не просохнет и не станет гладкой.
4. Аккуратно снять пастилу с пергамента, нарезать полосками и скрутить в рулетики. Для длительного хранения сложить в банку и плотно закрыть. Или можно сразу съесть с чаем.
3. Творожные кнедлики с клубникой ????
Ингредиенты:
Яйцо — 1 шт.
Манная крупа — 1 ст. л.
Мука — 100 г
Сливочное масло — 20 г
Цедра лимона — по вкусу
Сахар — 3 ст. л.
Творог — 250 г
Клубника — 150 г
Для соуса:
Молоко — 250 мл
Яичный желток — 1 шт.
Крахмал — 1 ст. л.
Сахар — 2 ст. л.
Ванильный сахар — 8 г
Приготовление:
1. В творог вбить яйцо и добавить мягкое сливочное масло. Перемешать. Муку смешать с солью, сахаром, манкой и цедрой. Добавить сухие ингредиенты в творог и замесить тесто. Завернуть в пленку и отправить в холодильник на 1 час.
2. Пока тесто отдыхает, сварить соус. В 50 мл молока добавить крахмал и хорошо размешать. Положить желток. Венчиком хорошо перемешать, влить оставшееся молоко и всыпать весь сахар. Поставить на средний огонь и, постоянно помешивая, дать желтку завариться, не доводя до кипения.
3. Творожное тесто разделить на 6-8 частей, каждую часть размять в лепешечку, в середину положить нарезанную или целую клубнику. Завернуть в шар. То же самое повторить с остальным тестом.
4. Кинуть в кипящую воду, проварить 1-2 минуты и, выключив огонь, оставить кнедлики в воде на 10 минут. При подаче щедро полить ванильным соусом.
4. Клубника в шоколаде с фисташками ????
Ингредиенты:
Клубника — 200 г
Горький шоколад — 100 г
Рубленые фисташки — ½ ст. л.
Приготовление:
1. Шоколад растопить на водяной бане или в микроволновке. Клубнику помыть, обсушить, хвостики обрезать.
2. Окунуть ягоды в растопленный шоколад или распределить шоколад по ягодам с помощью ложки.
3. Выложить на пекарскую бумагу. Быстро посыпать рублеными фисташками. Дать остыть.
5. Рулет с клубникой и белым шоколадом ????
Ингредиенты:
Основа:
Яичные желтки — 6 шт.
Сахар — 100 г
Крахмал — 1 ч. л.
Мука — 80 г
Крем:
Белый шоколад — 150 г
Жирные сливки — 250 г
Сахарная пудра — 2 ст. л.
Клубника — 100 г
Лимон — 1 шт.
Приготовление:
1. Взбить желтки с сахарной пудрой до пышной светлой массы. Затем аккуратно всыпать просеянную муку и хорошо перемешать.
2. На противень постелить пергамент и смазать сливочным маслом. Выложить тесто и поставить в духовку на 18-20 минут при температуре 180 °С.
3. Для крема шоколад растопить на водяной бане. Клубнику перетереть с лимоном в блендере.
4. Сливки взбить с пудрой, подмешать шоколад и клубнично-лимонную массу.
5. Бисквит вытащить из духовки и дать остыть. После этого смазать его кремом и свернуть в рулет.
Приятного аппетита!
