На одну курицу:
1-2 ст. ложки муки
50 гр. кизила
60 гр. изюма
2 ст. л. масла
50-100 гр. измельчённых орехов
1-2 зубчика чеснока
зелень и приправы по вкусу.
В Армении очень любят орехи: тут вам и ореховое варенье, и шароц (суджух), который шутники называют армянским сникерсом, и пахлава, орехи добавляют в супы и закуски, к мясу и овощам.
Сегодня у нас агани(հագանի) из курицы или жаркое с кизилом. Чтоб приготовить эту вкуснятину, нам понадобится курятина, сушёный кизил, мука, изюм, сл. масло, петрушка, кориандр (киндза), соль, перец, чеснок, орехи. Именно чесночно-ореховая смесь придают блюду неповторимый вкус. Для начала отварим курицу и достанем её из бульона. В масле поджарим изюм, сушёный кизил, добавим муку, чесночно-ореховую массу. Добавляем немного бульона, чтоб получить соус, чуть жиже густоты сметаны. В этот соус добавляем кусочки курицы, зелень и приправы и тушим на очень медленном огне. Блюдо желательно готовить в глиняной посуде. Подаем с белым вином.
