говядина 500 г на кости
лук репчатый 2 шт средние
масло топленое 2 ст. л.
петрушка свежая 50 г
мука 1 стак.
яйца 2 шт
1-в тесто,2-для смазывания
вода 3 ст. л.
соль и перец по вкусу
мацун 1 стак.
чеснок 3 зуб
Мясо промыть,обсушить и отделить от кости.Мякоть дважды пропустить через мясорубку.Из кости сварить бульон
Лук порезать кубиками и потомить на топленом масле до прозрачности.
Чеснок и половину петрушки измельчить и добавить в фарш,туда же добавить лук,соль и перец свежемолотый.Хорошо вымесить
Муку просеять на стол,сделать в середине углубление, разбить туда яйцо и влить воду комнатной температуры,замесить тесто.Разделить его на 2 части,раскатать тонкие пласты.На один выложить шарики фарша размером с грецкий орех.Тесто вокруг шариков смазать яйцом.
Накрыть вторым пластом и стаканом вырезать манты
Края хорошо защипить.Варить манты в бульоне до всплытия.
Мацун(национальный армянский кисломолочный продукт)
смешать с измельченным чесноком и полить готовые манты.посыпать щедро измельченной петрушкой.
Приятного аппетита!
