Türk Mutfağı / Турецкая кухня
Что привезти из Турции?
Что у них там есть, а у нас здесь не найти?
Читайте, запоминайте или переписывайте.
Памятка в дорогу:)
- зеленый остро-сладкий перец / Yeşil biber сорта Çarliston,очень ароматный, намного ароматнее того, что продают в России, перевозку переносит хорошо, хранится в холодильнике 1-2 месяца.
- зеленые лимоны и мандарины
- мушмулу /Yeni Dunya
- турнепс / Şalgam и сок из него / Şalgam Suyu наши переводчики обычно переводят турнепс как репку или редьку.
- оливковое масло и оливки
- перечная салча / biber salçası
- оливковая паста / zeytin ezmesi
- пекмез / pekmez - сгущенный, чаще всего виноградный сок
- маринованную сливу / Erik Turşusu
- каштаны / kestane
специи и пряности:
* тимьян турецкий / kekik
* коринка / kuş üzümü
* мята сухая/ nane- там она ароматнее
* кумин/kimyon
* чернушка /Çörek otu
* острый перец / İsot.
- тесто Юфка/ yufka - хранится до месяца в вакуумной упаковке: - тесто Кадаиф / KadayIf
- пшеничный крахмал/buğday nişastası
- булгур мелкий для кёфте / köftelik bulgur
- манка и смеси из манки для сладостей/ irmik helvası или tatlısı - тархана/Tarhana - специальный порошок для супа
- фисташковая паста/fıstık ezmesi и сами фисташки
- розовая вода/ gül suyu,
- соленый нут / tuzlu leblebi- продается так же белый нут и жареный
- соленая кукуруза / mısır çerezi - вот здесь можно посмотреть
- тахиновая паста / tahin
- гранатовый соус / Nar Ekşisi
- порошок салеп/ Salep
- суджук/sucuk - очеь пикантная и соленая турецкая колбаса, хранится долго
- белый сыр / beyaz peynir.
разнообразные виды халвы, баклавы и рахат-лукума
* локум двойной "зажарки" с фисташками / antep fıstıklı çifte * kavrulmuş lokum - .выглядит как, кубики примерно сантиметр на сантиметр внутри фисташки и сверху сахарная пудра.
* пишмание / pişmaniye - особый вид халвы из тонких нитей, делается из муки и сахара,
* лукум из моркови / Cezerye
* пестиль /pestil.- пастила из уваренного сока фруктов и сахара, иногда с добавлением орехов - чем-то похоже на грузинскую чурчхелу
* варенье из роз/gül reçeli
* варенье из баклажанов / patlıcan reçeli
- местное вино
- Боза / Boza
- чай, особенно травяные и фруктовые чаи фирмы Doğadan - одни из амых популярных - яблочный/ elma çay и шалфейный /ada çay
- молотый натуральный кофе, у нас купить можно, но у турецкого другой помол
Пишите, что еще :)
