Сыроедный вариант без продуктов животного происхождения.
Ингредиенты:
Основа:
2 зрелых кокоса
5 ложек (или больше) финикового пюре или другого подсластителя, можно (сильно сладкого 2 ложки) его не использовать вообще
1-2 ч. л. (с горкой) маки-порошка (raw maca powder)
80 г какао-масла
Глазурь:
100-120 г какао-масла *
100-120 г кэроба
5 л. финикового пюре или другого подсластителя, можно без него (сильно сладкого 2 ложки)
1/4 ч. л. ванильной эссенции
Приготовление:
Кокосы расколоть, очистить орехи от тонкой коричневой шкурки, вымыть.
Нарезать мякоть на кусочки, сложить в комбайн с S-образной насадкой, измельчить в стружку.
Полученную стружку с помощью кофемолки смолоть в кокосовый “снежок”.
Сложить “снежок” обратно в комбайн, добавить подсластитель.
Разъемную форму для торта установить на отметке 180.
Положить форму на плоское блюдо, чуть сбрызнуть водой внутренние бока и дно формы, проложить внутрь целлофан, чуть сбрызнуть его водой.
80 г какао-масла растопить на водяной бане на очень маленьком огне, вылить в комбайн к кокосовому снежку, взбить.
Выложить “снежную” массу в форму, аккуратно разровнять поверхность — по краю окружности я также сделала небольшое возвышение, “бортики” высотой около 7 мм.
Поставить форму в морозилку примерно на 1.5 часа.
Затем, когда торт “схватился”, снять форму.
Убрать целлофан с боков, срезать его внизу торта максимально близко.
Глазурь
Растопить на водяной бане какао-масло, добавить кэроб, подсластитель, ванильную эссенцию, хорошенько перемешать.
Залить полученной глазурью верх торта.
Поставить торт в холодильник или морозилку на некоторое время до полного застывания глазури.
* Какао-масла и кэроба для глазури можно использовать чуть меньше, чем указано в рецепте — глазури у меня получилось немного больше, чем нужно.
Из оставшейся глазури можно сделать конфеты (я сделала шоколадные ложечки — для красивой подачи торта): залить шоколадную массу в силиконовые формочки, поставить в холодильник до застывания.
Приятного аппетита!
-
