6 кг красного мясистого перца
500 мл растительного масла
1 литр воды
пол кофейной чашки эссенции(2 ст. л.) с крепостью 70%
1/2 ст. соли
1/2 ст. сах. песка
чеснок 300 гр
лавровый лист- 10-15
чёрный перец горошком 1 чайной ложки.
сельдерей 1 пучок можно и петрушка 1 пучок
Способ приготовления -почистить перец от плодоножки и семян, оставить целыми. По классическому варианту перец остаётся целым -в широкую кастрюлю налить раст. масло, эссенция , воду, соль, сахар. Добавить несколько листиков лаврового листа и несколько горошин перца(по ходу эти компоненты нужно добавлять). Маринад поставить на средний огонь, чтоб закипел. -отдельно порубить петрушку и сельдерей. Сельдерей лучше брать листовой. Если нет, то черешковый тоже вполне подойдёт. -очистить чеснок, разделить на дольки. - в кипящий маринад бросить красный перец(всё количество естественно не уместится, поэтому получится порциями). Забланшировать 2-3 минуты, сложить в баночки, посыпать сельдереем, петрушкой, лавровым листом и черным перцем горошком. И в такой последовательности поступить с остальными перцами. -Залить сверху кипящим маринадом. Стерилизовать 1 кг банка- 45 минут и закатать. -Если не закатываем, то плотно закрыть крышкой, дать остыть и положить в холодильник на несколько дней. Затем можно использовать.
