Ингредиенты:
Рис Арборио — 2 мультистакана
Бульон куриный (или овощной) — 5 мультистаканов
Лук-репка — 1-2 шт.
Черешки сельдерея — 1-2 шт.
Лимон — 1 шт.
Пармезан — 100 г
Сливки — 50 мл
Желток куриного яйца — 1 шт.
Масло сливочное — 2 ст. ложки
Масло оливковое — 3 ст. ложки
Соль — по вкусу
Приготовление:
1. Овощной или куриный бульон должен быть сварен заранее. Сейчас лишь нагреем его до кипения. Нам понадобится рис Арборио либо другой сорт для ризотто. Рис, предназначенный для данного блюда, более крахмалистый. Крахмал необходимо сохранить, поэтому перед приготовлением крупу не промывают. Очищаем от шелухи головку (или две) лука, моем и измельчим. Сельдерей тоже помоем и нарежем.
2. В мультикастрюлю помещаем сливочное масло и наливаем оливковое. Включаем режим «Выпечка» (крышка открыта). Ждем пару минут.
3. В разогретое масло отправляем лук, обжариваем до мягкости (примерно минут 5-6). Далее присоединяем сельдерей, перемешиваем и продолжаем процесс.
4. Минуты через 3-4 выкладываем рис и наливаем сначала один мультистакан горячего бульона («Выпечку» еще не отключаем). Как жидкость немного выпарилась (достаточно шести-восьми минут), режим отключаем. Затем вливаем оставшийся бульон и по вкусу солим. Прибор закрываем крышкой, блокируем и включаем «Кашу». Время увеличиваем до 40-ка минут.
5. За это время натрем на сырной терке пармезан, с лимона при помощи мелкой терки счистим цедру, выжмем сок из половинки того же лимона, отделим желток от белка (нам нужен только желток), отмеряем необходимое количество сливок (сливки должны быть комнатной температуры). Все это соединим в отдельной посуде, но пармезан не весь — половину отложим и отставим. Получившуюся смесь будем добавлять в ризотто после завершения программы.
6. Итак, программа завершилась. Открываем мультиварку, добавляем смесь, аккуратно перемешиваем и вновь закрываем крышку. Оставляем на 10 минут, далее полностью отключаем прибор.
7. Блюдо подают сразу после приготовления. Сервировать на тарелку можно как вам нравится (самое простое разложить ризотто по глубоким тарелкам). Но обязательно при подаче посыпьте (порционно) пармезаном (в шаге 5 отложили половину натертого сыра).
