На 500-600 грамм мяса
1 яйцо
соль-перец по вкусу
60-100 грамм масла, мука для обваливания
небольшая луковица.
Для 500 грамм подливки:
500 грамм бульона
1 столовая ложка с горкой муки
50-60 грамм томатной пасты
70-100 грамм масла
луковица
уксус, соль, перец по вкусу.
Мясо(баранину, говядину) отделить от костей. Пропустить два раза с луком через мясорубку. Добавить соль, перец, яйцо, тщательно вымешать фарш. Сформировать небольшие шарики, обвалять их в муке и обжарить на топленом масле.
Сварить из костей бульон. Процедить. Обжарить муку до светло-золотистого цвета,развести бульоном, постоянно помешивая, чтоб не появилось комочков. Добавить пассерованный с томатной пастой лук, соль, перец, уксус и довести до кипения. Выложить кололаки в глубокую тарелку, заправить подливкой и приправить зеленью
