Пиде (pide) – в переводе с турецкого дословно означает «плоский хлеб». Это лепешка вытянутой формы с начинкой из мяса, курицы или сыра. Хотя иногда можно увидеть начинку из суджука, яиц и даже малюсеньких турецких пельмешек! Традиционно готовится пиде в
специальной печи, но можно приготовить ее и дома в духовке. Предлагаем Вам рецепт пиде с мясным фаршем, сыром и овощами.
Итак, нам понадобятся:
Для теста:
4 стакана муки
1 стакан теплого молока
40 г дрожжей
1 яичный желток
1 яйцо
75 г маргарина
2 ст.л. растительного масла
Для начинки:
1 луковица
1 зеленый сладкий перец
1 помидор
200г мясного фарша
небольшой пучок петрушки
100г твердого сыра
соль, перец
Дрожжи растворить в молоке и подождать, пока они поднимутся. Растопить маргарин. Муку высыпать в глубокую миску, добавить дрожжи с молоком, маргарин, яйцо, посолить. Тесто хорошо вымесить (так, чтобы оно отставало от рук). Тесто выложить в отдельную глубокую емкость, укутать полотенцем и оставить в теплом месте на 30-40 минут. Лук, перец, помидоры и петрушку мелко порубить и обжарить вместе с фаршем н растительном масле. Посолить, поперчить, остудить. На крупной терке натереть сыр. Когда тесто подойдет, разделить его на 6 равных частей и раскатать каждую в форме овала. На середину каждого овала выложить начинку, посыпать тертым сыром и защипать края в форме "лодочки" так, чтобы начинка оставалась полностью открытой. Оставить начиненные пиде еще раз подойти на 25-30 минут. Смазать рая лепешек взбитым яичным желтком и выпекать в духовке 25 минут при температуре 200 градусов. Горячие пиде разрезать поперек на 3-5 кусочков и подавать к столу в качестве самостоятельного блюда.
Afiyet olsun!:)
