Для приготовления хашламы по-армянски нам понадобится:
грудинка говяжья, нежная и сочная, молодой картофель, морковка, болгарский перец или паприка, лук, чеснок, зелень (кинза, лучок) и специи: соль, перец, кинза (кориандр), ароматный перец. И пиво, легкое, светлое, самое обычное и недорогое (типа жигулевского).
Убавляем огонь и выкладываем слой лука, нарезанного кольцами или полукольцами - все зависит от размера луковицы. И посыпаем его специями.
Такоже поступаем с нарезанными помидорами
Добавим крупнонарезанной моркови, репки, малёха чесночку.
Сверху выложим картофель И паприку.
Посыпаем все это опять специями, растирая и перемешивая их в ладонях.
И заливаем теперь все это дело пивом.
Теперь накрываем крышкой казан (или кастрюлю, смотря в чем готовили) и оставляем томиться. Часа на 2-3...
Часа через два нарежем кинзы, чеснока, красного жгучего перца, разложим по тарелкам.
Наломаем лаваша (лаваш, как и лепешки, не режут. запомните это, лаваш именно что ломают, или рвут руками. Как правило это делает старший, сидящий за столом) .
Время подошло, можно и на стол подавать. В тарелки, или в одну большую общую тарелку, выкладываем овощи, мясо. Бульон вообще-то принято подавать в отдельных чашках, но вполне себе можно и разлить по мискам - в этом нет ничего страшного или предосудительного.
Хашлама готова!
