400 грамм филе морской рыбы;
5 ст.л. кукурузного крахмала;
2 зубчика чеснока;
1 красный острый перчик чили;
2 стебля зеленого лука;
2 см свежего корня имбиря;
пару веточек мяты;
веточка базилика;
7 ст.л. растительного масла;
1 ст.л. кунжутного масла;
ст.л. соевого соуса;
1 ч.л. сахара;
1 ч.л. рыбной тайской заправки;
немного соли.
Для того, чтобы приготовить рыбу в азиатском стиле, нам необходимо будет отделить рыбье мясо от кости. Вы можете купить филе и в готовом виде в супермаркете. Обсушите его и нарежьте небольшими кусочками произвольной формы. Насыпьте в мисочку кукурузного крахмала (если честно, не измеряла в ложках, насыпала на глаз), обваляйте в нем хорошенько кусочки рыбы, чтобы они полностью были покрыты крахмалом.
Нарежьте мелкими кубиками чеснок, натрите на мелкой терке очищенный свежий корень имбиря, перчик чили порежьте колечками. Зелень вымойте, обтрусите лишние капли воды и отделите листья базилика и мяты от стебля. Стебель нам не понадобится. Листья мелко нарежьте вместе с зеленым луком.
Приготовление рыбы в азиатском стиле предполагает наличие сковороды вок и газовой плиты. По такой сковороде жар расходится равномерно, а пища готовится приемом stir-fry. Быстро и при активном помешивании. На Бали в таких сковородках на улицах готовят все: жареный рис, овощи, пирог мартабак и другое. Если такой сковороды нет, возьмите другую крупную с толстым дном и хорошенько ее разогрейте перед началом готовки. Налейте 5 столовых ложек растительного масла, когда будет разогрето, отправляем кусочки рыбы и обжариваем до румяной корочки, около 4-5 мин.
В другой чистой сковородке разогрейте оставшиеся 2 ст.л. масла, обжарьте 1 минутку чеснок с имбирем, затем добавим перец с оуком, далее сахар, соусы (рыбный и соевый) и зелень. Готовим 1 минуту и смешиваем ароматную смесь с обжаренной рыбой. Подаем к столу с белым рисом или лапшой.
