Это холодная закуска.В теплом виде блюдо не подают.Несмотря на простейший состав и способ приготовления,блюдо вкусное.
6 крупных баклажан
7-8 крупных помидоров
3-4 головки чеснока
2 ч.л. соли (с горкой!) + по вкусу
1/4 -1/2 ст. растительного масла(или по вкусу).
Чеснок почистить, каждый зубчик разделить пополам ВДОЛЬ. Резать нужно обязательно, даже мелкие зубчики, чтобы, во-первых, чеснок хорошо отдал аромат, а во-вторых, чтобы его легче было “внедрять” в баклажаны! Очень крупные зубчики можно порезать и на 3 части... Но не мельчить.Засыпать чеснок двумя чайными ложками соли и слегка перемешать. Это вам только кажется, что соли много!
Помидоры надрезать крест-накрест, залить кипятком и оставить. Баклажаны вымыть, отрезать хвостики и разрезать пополам поперек.. Не чистить и не мельчить! Совсем маленькие можно даже оставить целыми.Теперь шпигуем баклажанчики чесноком! Делаем в баклажанах по 3-4-5 глубоких надреза острым и узким ножом.и засовываем в них чеснок, обвалянный в соли. Чеснок должен входить глубоко , иначе он потом выскочит из этих надрезов. Укладываем баклажаны одним слоем в широкую кастрюлю, кидаем туда же остатки чеснока (если таковые образовались в результате неточных расчетов.И приступаем к соусу.
Всего-то надо очистить помидоры от кожицы (к этому времени она будет просто отскакивать от мякоти.и нарезать прямо на баклажаны - произвольно, но не очень крупно. Затолкать немного помидорных кусочков и в “междубаклажанье”.
Помидоров должно быть много! Иначе будет невкусно. Накрываем крышкой и ставим на огонь! Средний. примерно на 15-20 минут...
Вот помидорчики уже разварились.Теперь можно попробовать соус на соль и добавить при необходимости.
Вливаем в кастрюлю растительное масло (кто как любит! И снова забываем минут на 15, накрыв крышкой..Проверяем готовность баклажан (на мягкость)... И выключаем огонь. Ждем, пока остынет, и ставим в холодильник на сутки или хотя бы на ночь..Это блюдо мы никогда не едим горячим!
Добавила в соус нарезанный базилик.(баклажаны очень любят базилик).
