✅1. БУЖЕНИНА В МУЛЬТИВАРКЕ!
ИНГРЕДИЕНТЫ:
Свинина (шея) - 1 килограмм
Соль - 2 столовые ложки
Куркума - 0,5 чайные ложки
Вода - 1 л
Перец черный молотый - 0,5 чайные ложки
Перец красный молотый сладкий (паприка) - 0,5 чайные ложки
Перец чили - по вкусу
Чеснок - 4 зубчика
Горчица зернистая - 0,5 чайные ложки
Масло растительное (подсолнечное) - 1,5 столовые ложки
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
По этому рецепту буженина получится очень мягкой и нежной! Вы можете использовать более быстрый способ приготовления буженины в пакете для запекания, но мне кажется, что так всё получится намного вкуснее.
1. Изначально готовим рассол. Чтобы его приготовить, нам понадобиться растворить в холодной воде соль. Заливаем рассолом шейку и кладем в холодильник на 1-2 дня. После этого достаем мясо и обтираем полотенцем.
2. Смешиваем в чаше специи, выдавливаем чеснок, добавляем масло и все перемешиваем. Можете добавить перец чили, но это строго по желанию. Смазываем нашей смесью мясо и кладем в емкость с крышкой или целлофановый пакет на четыре часа в холодильник пропитаться.
3. Затем смазываем маслом кастрюльку мультиварки, кладём туда мясо и включаем программу "Тушение" на 1,5 часа.
Если вам нравится прижаренное мясо, вы можете обжарить его с каждой стороны по пятнадцать минут на программке выпечки, а потом продолжить готовить буженину в режиме тушения.
По истечении данного времени, упаковываем наше мясо в фольгу и оставляем там, пока оно не остынет. Вот и готова буженина в мультиварке!
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!
✅2. СВИНИНА В МУЛЬТИВАРКЕ!
Ингредиенты:
Свинина (шейка) - 1,2 кг
Соль - 1 ч.л.
Перец черный молотый - 1/2 ч.л.
Приготовление:
Для запекания идеальный вариант – свиная шейка, она довольно жирная, мягкая, поэтому в любом случае получится нежной. Желательно, чтобы этот ингредиент легко помещался в чашу мультиварки, не соприкасаясь с ее боковыми стенками, и весом не превышал 1,5 килограмма, иначе блюдо плохо пропечется внутри.
Сначала промываем выбранный кусочек, затем разрезаем на 2 равные части. В нашем варианте это будет целая часть шейки, удаляем с нее прожилки, излишки жира.
Натираем свинину со всех сторон солью, посыпаем черным молотым перцем, перекладываем в чашу мультиварки. Потом выбираем режим, в котором можно регулировать температуру, например, «Выпечка». Устанавливаем 130 градусов и время 45 минут.
Спустя 45 минут переворачиваем шейку подрумянившейся стороной вверх. После этого снова включаем тот же режим на 130 градусов и 45 минут.
В итоге через 1,5 часа блюдо будет готово, но сразу доставать его не стоит. Просто выключаем мультиварку и даем мясу возможность настояться 7–10 минут. После этого сервируем его к столу.
Советы к рецепту:
– можно приправлять свиную шейку любыми другими пряностями и травами, которые подходят для мяса, например, все виды молотого перца, паприка, тмин, розмарин;
– очень часто перед запеканием мясо шпигуют кусочками бекона, ломтиками чеснока, моркови, репчатого лука, грибов, цуккини или баклажанов.
✅3. СВИНИНА, ТУШЕНАЯ В РУКАВЕ В МУЛЬТИВАРКЕ!
Ингредиенты:
Шейка свиная — 1,2 кг
Чеснок — 4 зуб.
Смесь перцев (можно больше, по вкусу) — 0,5 ч.л.
Соль — 1 ч.л.
Обсушить мясо бумажной салфеткой.
Натереть солью, смесью перцев и чесноком.
Положить мясо в миску, затянуть пленкой и отправить в холодильник на сутки мариноваться. За время маринования необходимо мясо несколько раз перевернуть.
После того, как мясо замариновалось, сформировать его в виде рулетика, воспользовавшись для этого нитками или шпагатиками.
Положить свинину в пакет для запекания и завязать концы пакета сверху, для того, чтобы не вытек сок.
Кладем пакет с мясом в чашу мультиварки и наливаем воды так, чтобы она закрывала мясо наполовину.
Ставим режим «Тушение», время приготовления 2 часа.
После того, как приготовление мяса закончится, необходимо оставить мясо в ней еще на 2 часа, крышку не открывать. После этого вытащить его из чаши мультиварки и дать немного остыть.
Проколите в пакете ножом дырку и сквозь нее слить весь сок в чашку (этот сок можно использовать потом для приготовления гречневой кашки с грибами и луком). Затем положить мясо в еще один пакет, дать ему время, чтобы полностью остыть и отправить в холодильник.
✅4. БУЖЕНИНА В МУЛЬТИВАРКЕ!
Ингредиенты:
Свинина (корейка) - 1,3 килограмм
Чеснок большого размера - 2-3 зубчика
Базилик, тимьян, розмарин сушеный - по 1 чайной ложке
Перец черный горошком - 10-15 штук
Соль - 1/2 чайной ложки
Масло оливковое - 2 столовые ложки
Вода очищенная - 150 миллилитров
Приготовление:
Выкладываем зубчики чеснока на разделочную доску и слегка придавливаем, чтобы после – с легкостью с него снять шелуху.
Для приготовления буженины в мультиварке лучше всего брать цельный кусок мякоти свинины. Я больше всего предпочитаю корейку, так как она обычно идет одним прямоугольным кусочком, который впоследствии очень удобно нарезать на небольшие порции и подавать к столу. Итак, для начала промываем мясо и удаляем с мяса по необходимости пленку, жилки и сало. Внимание: сало не нужно срезать все полностью, так как в процессе приготовления блюда оно придаст сочности свинине, и она тогда не будет такой сухой. Так как мы будем натирать свинину специями, для начала их необходимо измельчить и перемешать. Для этого в чашу блендера выкладываем очищенный от шелухи чеснок, черный перец горошком, а также сушеный базилик, тимьян и розмарин и в конце – соль.
На 6-9 скорости измельчаем все ингредиенты заправки до образования однородной смеси.
В конце добавляем пару ложек оливкового масла и хорошо все перемешиваем уже с помощью столовой ложки.
Итак, выкладываем корейку на ровную поверхность и небольшими порциями поливаем поверхность мяса оливковым маслом со специями со всех сторон. После этого размазываем заправку по всему мясу. Оставляем мясо пропитываться на 1,5 часа при комнатной температуре. По истечению отведенного времени включаем мультиварку в режиме «жарка» на 20 минут. Выкладываем в емкость маринованное мясо и обжариваем с двух сторон по 10 минут, при этом крышкой не накрываем. После того, как свинина подрумянится с двух сторон наливаем в воду и включаем режим «тушение» на 50 минут. Вот теперь накрываем крышкой мультиварку, но при этом оставляем клапан давления открытым.
Советы к рецепту:
– Помимо специй, указанных в ингредиентах, можно также натереть свинину измельченным лавровым листом и другими приправами на ваш вкус.
– В свинине можно также сделать несколько углублений ножом и засунуть туда очищенные зубчики чеснока и кусочки моркови. А в заправку со специями добавить измельченный на мелкой терке или в блендере корень имбиря на ваш вкус. Таким образом, буженина получается очень вкусная и сочная.
– Если у вас есть лишнее время, тогда свинину можно оставить мариноваться на всю ночь. Таким образом мясо получится еще сочнее и ароматнее.
✅5. СВИНИНА, ШПРИЦОВАННАЯ СЛИВКАМИ В МУЛЬТИВАРКЕ!
ИНГРЕДИЕНТЫ:
Свинина (окорок или шейка) — 1 кг
Сливки (10%) — 1/2 стак.
Чеснок (средняя головка, весом 20-25 гр) — 1 шт
Соль — 1 ч. л.
Горчица (готовая, острая) — 1 ч. л.
Смесь перцев (по вкусу)
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Приготовить полстакана сливок, чеснок (почистить зубчики и пропустить через пресс), по чайной ложке соли и готовой горчицы (дижонская). И смешать эти ингредиенты, лучше с помощью блендера.
Через марлю в несколько слоев или ткань отцедить жидкость. Жидкости понадобится около 60 мл. Гущу НЕ выбрасывать, а временно отставить в сторону.
Кусок свинины (шейка) помыть и обсушить бумажным полотенцем.
Теперь берем обычный медицинский шприц, набираем в него отцеженную жидкость и начинаем шприцевать мясо. Уколы делаем почаще и побольше, за один укол вводим примерно 1-2 мл жидкости.
После инъекций)) кусок мяса выложить на фольгу, обмазать свинину со всех сторон гущей и присыпать смесью перцев.
Плотно и тщательно завернуть свинину в два-три слоя фольги. Затем положить в чашу мультиварки.
Чашу установить в мультиварку. Включить режим, подходящий для запекания мяса в фольге. Ставим на "мультиповар" при температуре 150 градусов. У Вас это может быть программа "Запекание". Если нет ни того, ни другого, то следует включить просто "выпечку".
Время 1 час 30 минут.
Готовое мясо аккуратно извлечь из чаши.
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!
