Тапенада — это блюдо французской кухни, закуска в виде пасты, которую едят, намазав на кусок хлеба, или используют как готовый соус к овощам. Состав пасты простой: оливки (черные), анчоусы, каперсы и оливковое масло. Главное, качественные и вкусные исходные продукты. В большинстве рецептов не указывается точное количество ингредиентов, это потому, что готовить такую пасту нужно на вкус. По моему вкусу получились вполне конкретные цифры).
Ингредиенты на 2-3 порции (~ 80 гр. пасты).
Оливки («Каламата») — 14 шт.
Анчоусы (филе)- 4 шт.
Каперсы — 1 ч. л.(с горкой)
Чеснок — 2 зубчика
Оливковое масло (Extra virgin) — 4 ст. л.
Приготовление:
1. Чеснок очищаем, каперсы и оливки промокаем от лишней жидкости.
2. Анчоусы измельчаем ножом, перекладываем в миску (или ступку). Туда же добавляем чеснок, пропущенный через пресс. Оливки очищаем от косточек и мелко рубим отправляем в миску. И наконец, добавляем каперсы. Все это тщательно разминаем. Как вариант, ингредиенты можно смешать в блендере, но из-за небольшого общего объема — все содержимое может размазаться по стенкам чашки.
Затем добавляем оливковое масло, постепенно, по одной ложке и перемешиваем.
3. Готовую пасту закрываем сверху и убираем в холодильник.
4. Кусочки свежего хлеба обжариваем на сковороде (без масла) с двух сторон.
5. Подаем пасту с кусочками теплого хлеба.
Источник рецепта - travelfood.ru/?p=9677
Приятного аппетита!
