(4 хачапури, время приготовления — 40 мин., не считая времени для «поднятия» теста)
Для теста:
мука — 1кг
масло сливочное — 150 гр
яйцо — 1 шт.
молоко — 700 гр
дрожжи — 1 пачка (11 гр)
сахар — 1 ложка
молоко — 2 ложки
Для начинки:
сыр сулугуни — 1 кг
яйцо — 1 шт.
сметана — по вкусу
Приготовление:
Развести дрожжи, добавить туда 1 ложку сахара и 2 ложки молока. Муку высыпать на большое плоское блюдо, в середине сделать углубление и влить в него 1 яйцо, заранее разведенные дрожжи, бросить в полученную смесь кусочки сливочного масла, добавить оставшееся молоко.
Месить тесто до тех пор, пока оно не перестанет прилипать к рукам. Поставить на 3 часа в теплое место.
Для приготовления начинки обязательно должно быть свежее молочное сулугуни. Сыр нужно потереть на крупной терке.
Отрезать от куска теста 250 грамм и раскатать в виде лепешки круглой формы. Толщина теста после раскатывания не должна превышать 0,5 см.
В центр выложить начинку из сыра: начинка на лепешке должна быть примерно равна весу теста. Собрать края лепешки к центру и тщательно защипать (начинка должна оказаться в середине лепешки).
Перевернуть лепешку защипанным швом вниз и достаточно тонко раскатать скалкой. Посередине сделать небольшое отверстие: необходимо дать воздуху выйти, чтобы хачапури не вздувалось при жарке. Смазать хачапури заранее приготовленной смазкой из желтка и сметаны. Сверху посыпать потертым сыром сулугуни.
Противень посыпать мукой, положить туда хачапури и поставить запекаться в духовку при температуре 210 градусов на 6-7 минут.
Хачапури готовы! Приятного аппетита!
