ИНГРЕДИЕНТЫ (10 порций):
1 судак
1 морковь
1 луковица
5–6 горошин черного перца
Несколько веточек петрушки
1 лимон
30 мл водки
30 г желатина
Соль по вкусу
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Вымыть рыбу. Филе отделить от костей. В чашу мультиварки влить 1,5 л воды, положить рыбные кости, добавить соль, горошины перца, морковь и лук. Готовить в режиме «Суп» в течение 25 минут.
Лимон ошпарить кипятком и вымыть щеткой для удаления воскового налета. Нарезать лимон тонкими кружками. Отделить от стеблей листочки петрушки. Желатин залить небольшим количеством прохладной питьевой воды и оставить на 20 минут для разбухания.
Филе рыбы разделить на порционные кусочки и выложить на решетку для приготовления на пару. Открыть мультиварку, вставить решетку и продолжить готовить еще 20 минут в режиме «Суп».
Вынуть решетку из мультиварки. В рыбный бульон добавить желатин и прогреть в течение 10 минут в режиме «Подогрев».
Затем влить в бульон водку, процедить через частое сито.
Рыбу разложить по формочкам, добавить кружки лимона и листочки петрушки и аккуратно залить подготовленным бульоном. Охладить до комнатной температуры, накрыть пищевой пленкой и убрать в холодильник на 3–4 часа, пока заливное не схватится.
Приятного аппетита!
