Ингредиенты:
картофель - 2-3 шт.
яйца - 2 шт.
свежие огурцы - 2-3 шт.
ветчина - 150-200 гр.
буряк, то есть свекла - половинка, среднего размера
кефир (можно заменить кислым молоком) - 2 стакана
черный перец, морская соль - по вкусу
молодой зелёный лук, зелень укропа - по 1 пучку
Вымыть картофель, сложить в чашу мультиварки, и отварить нечищеный картофель и яйца (вкрутую) на режиме "варка".
Нарезать кубиками буряк, примерно по 1 см, для экономии времени (ведь мы знаем, как долго варится свекла) будем варить его на пару в мультиварке. К тому же, так буряк сохранит свой яркий цвет и ценные вещества. Вкус свеклы, приготовленной таким способом, отличается от привычного, ведь в процессе варки в воде вкус овощей сильно меняется. Именно этот продукт будет замечательным акцентом в холодном борще. Нарезанный кубиками буряк сложить в контейнер-пароварку, и установить её на чашу мультиварки прямо поверх картофеля и яиц. Готовить на пару в течение 20 минут на том же режиме.
Когда буряк приготовился, кладём его в керамическую чашу (я готовлю в керамической чаше от мультиварки) и добавляем кефир. Теперь чистим картофель, охлаждаем его, затем нарезаем в форме кубиков. Добавляем картофель в чашу к свекле. К этому моменту кефир приобрёл бурячный окрас. Если придерживаться оригинального литовского рецепта, горячий картофель подаётся отдельно от холодного борща, добавляется в тарелку к холодному блюду, для придания контраста вкусовых ощущений. Однако для удобства хранения и употребления я делаю все вместе. Мелкими кусочками режем огурец и яйцо, добавляем в борщ. Мелко режем зелень и добавляем в борщ. Залить овощи оставшимся стаканом кефира, добавить соль и перец, нарезанную кубиками ветчину. Хорошо всё перемешать, наверх кладём разрезанное на два яйцо, ставим в холодильник. Чем холоднее будет борщ, тем вкуснее.
Приятного аппетита!
