Рыба по-сычуаньски - вкуснейшее блюдо китайской кухни. Традиционно для приготовления этого блюда китайцы используют рыбу сибас. Однако вы можете также использовать филе лосося, семги или форели.
Что нам потребуется
масло кунжутное - 6 ст.л.
2 ч.л. чесночной пасты
2 ч.л. имбирной пасты
2 ст.л. королевского острого соуса
2 головки лука
2 ст.л. темного соевого соуса
кунжутная паста - 2 ст.л.
уксус рисовый (белый или черный) - 2 ст.л.
4 кусочка рыбного филе (в среднем, по 350 г каждый)
перец сычуаньский - щепотка
семена кунжута (для украшения)
Как готовить рыбу по-сычуаньски
1
Разогрейте духовку до 200 градусов.
2
Разогрейте масло на сковороде-вок. Добавьте чесночную пасту, лук и имбирную пасту. Обжаривайте 3 минуты.
3
Добавьте кунжутную пасту, острый соус и рисовый уксус. Нагревайте, помешивая в течение 5 мин., или пока масса не станет однородной. Добавьте сычуаньский перец и перемешайте. Сычуаньский соус готов.
4
Выложите рыбное филе на противень и полейте сычуаньским соусом. Поставьте в духовку и запекайте 20-30 мин.
5
Подавайте, посыпав семенами кунжута.
