Суп из красной фасоли
.Фасоль перебрать,промыть, залить холодной водой,довести до кипения, снять пену и варить фасоль на небольшом огне до готовности. После этого окинуть фасоль на дуршлаг, хорошо протереть и развести отваром до образования однородной густой массы. Добавить в массу мелко нарезанный и обжаренный репчатый лук,муку, разведенную отваром, толченое ядро грецких орехов, соль, перец красный, зелень кинзы, перемешать,соединить с оставшимся отваром и дать супу закипеть. На 40 гр красной фасоли: 25 гр репчатого лука, 15 гр грецких орехов, 4 гр муки, 10 гр топленого масла; соль, красный перец, зелень кинзы по вкусу
Источник: книга арм кухня----1960 г
