Все прилавки завалены мандаринами, апельсинами, всякими экзотическими фруктами. Цены не медленно и очень уверенно растут, ибо Новый год на носу. А как же.. И среди всего этого фруктого безумия скромно, но крепко держится айва. Знает, что без нее всё равно никак. Вот и сегодня никак. Сегодня мясо с айвой, чуть терпковатой, в меру сладковатой, не сбивающей вкус мяса. Для приготовления баранины с айвой нам понадобится: 600 гр. баранины, 100 гр. лука, 100 гр.топленого(сливочного) масла, 500 гр. айвы, 50-60 гр. томатной пасты, щепотка сахарного песка (можно и без), соль и перец по вкусу, зелень (петрушка или кинза).
Порубить мясо на порционные куски промыть, залить холодной водой и поставить на сильный огонь. Снять накип, довести до кипения и убавить огонь. Варить мясо до полуготовности. Достать мясо и процедить бульон. В толстостенной кастрюле растопить масло, в разогретое масло добавить мясо и быстро обжарить. Заливать мясо бульоном так, чтобы оно едва покрыло мясо.Кстати, если вы хотите подавать его как суп, то можно налить побольше бульона. Добавить мелко нарезанный, пассерованный с томатной пастой лук, очищенную от сердцевины и нарезанную дольками айву с кожурой, соль, перец. Тушить на медленном огне до готовности. Перед подачей посыпать зеленью.
