✅1. БУЖЕНИНА В МУЛЬТИВАРКЕ
Понадобится: 1 кг свиной шеи, 4-5 зубчиков чеснока, 1,5 ст.л. растительного масла, по ½ ч.л. черного молотого перца, куркумы, паприки, зерновой горчицы, ¼ ч.л. чили молотого.
Как приготовить домашнюю буженину в мультиварке. Сделать рассол, на каждый 1 л воды добавив 2 ст.л. соли, мясо промыть и залить рассолом, убрать на 2 ч в холодильник, достать, обсушить. Все специи перемешать, добавив пропущенный через пресс чеснок и растительное масло, натереть мясо, выложить его в полиэтиленовый пакет, убрать для маринования в холод на 4-5 часов. Смазать маслом чашу мультиварки, выложить мясо, поставить режим «Тушение», выпекать мясо 1,5 часа на каждый 1 кг мяса, затем обернуть фольгой, таким образом дать остыть. Для румяной корочки перед тушением обжарить мясо по 15 мин с каждой стороны на режиме «Выпечка».
✅2. Буженина в мультиварке.
Ингредиенты:
Свинина (филе) – 1,2 кг
Корнишоны маринованные – 100 г
Чеснок – 80 г / 8 зубчиков
Укроп свежий – 50 г
Лавровый лист – 5 г
Перец горошком – 5 г
Перец душистый – 5 г
Вода – 500 мл
Масло оливковое для маринования – 60 мл
Масло оливковое для жарки – 40 мл
Соль – по вкусу
Смесь перцев крупного помола – по вкусу
Рукав для запекания
Порядок приготовления:
• Свинину промыть, натереть солью и смесью перцев, полить маслом (60 мл). Мариновать минимум 4 часа. Укроп измельчить ножом. Затем на мясо выложить рубленый укроп и слой чесночно-огуречной смеси (для этого чеснок и огурцы я перемолола в блендере).
• Пласт мяса скрутить рулетом и плотно перетянуть шпагатом. Залить в чашу мультиварки масло (40 мл), установить программу «ЖАРКА» на 30 минут и готовить мясо при открытой крышке, периодически переворачивая, чтобы оно обжарилось со всех сторон.
• Упаковать в рукав для запекания фаршированное мясо, лавровый лист, душистый перец и душистый горошек, выложить в чашу с водой.
• Установить программу «ТОМЛЕНИЕ» на 3 часа. После окончания программы открыть крышку мультиварки и оставить готовое блюдо остывать в рукаве. Далее, вынув рулет из рукава, плотно упаковать его в пищевую пленку и оставить в холодильнике на ночь.
✅3. Буженина в мультиварке.
Ингредиенты:
Говядина (вырезка) — 2 кг
Розмарин — 1 ст. л.
Перец черный — 1 ч. л.
Соль — 1 ст. л.
Зира (молотая) — 1 ч. л.
Масло оливковое — 3 ст. л.
Вода (примерно) — 550 мл
Приготовление::
Мясо обмазать оливковым маслом. Все специи и соль хорошо перемешать. Смесь специй хорошо втереть в мясо со всех сторон, накрыть пленкой и поставить мариноваться не менее чем на 2 часа в холодное место.
Из фольги смять плотные шарики и уложить их на дно чаши мультиварки. Так чтобы они покрыли все дно. Шарики нужны чтобы мясо не пригорело.
Налить в чашу 3 мерных стаканчика воды.
Мясо завернуть в фольгу. Положить на шарики из фольги, закрыть крышку.
Включить режим "Выпечка" на 150 минут, через 60 минут долить еще один мерный стаканчик, который идет в комплекте с мультиваркой.
Готово! Приятного аппетита!
✅4. Буженина "Бутербродная" в мультиварке.
Ингредиенты:
Свинина (задняя часть (задок)) — 1 кг
Горчица (французская) — 1 ст. л. c верхом
Соус (Барбекю) — 1 ст. л.
Соль (по вкусу)
Перец душистый свежемолотый (по вкусу)
Кориандр — 1 ч. л.
Паприка сладкая — 1 ст. л.
Чеснок (пропустить через пресс) — 3 зуб.
Орех мускатный — 1 ст. л.
Приготовление:
Все специи смешиваем в посуде для маринования. Мясо тщательно обмазываем маринадом и оставляем минимум на 2 часа, можно на ночь.
Мясо выкладываем в пакет для запекания и выкладываем в чашу мультиварки, наливаем туда воды, чтобы закрывала пакет наполовину. Ставим режим ТУШЕНИЕ на 80 мин. Пакет для запекания разрезать и слить сок (он может вам еще пригодиться).
Мясо заворачиваем в фольгу и перетягиваем жгутами. Даем ему остыть как минимум 4 часа, лучше оставить на ночь в холодильнике.
Приятного аппетита!
✅5. БУЖЕНИНА В МУЛЬТИВАРКЕ!
ИНГРЕДИЕНТЫ:
Свинина (шея) - 1 килограмм
Соль - 2 столовые ложки
Куркума - 0,5 чайные ложки
Вода - 1 л
Перец черный молотый - 0,5 чайные ложки
Перец красный молотый сладкий (паприка) - 0,5 чайные ложки
Перец чили - по вкусу
Чеснок - 4 зубчика
Горчица зернистая - 0,5 чайные ложки
Масло растительное (подсолнечное) - 1,5 столовые ложки
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
По этому рецепту буженина получится очень мягкой и нежной! Вы можете использовать более быстрый способ приготовления буженины в пакете для запекания, но мне кажется, что так всё получится намного вкуснее.
1. Изначально готовим рассол. Чтобы его приготовить, нам понадобиться растворить в холодной воде соль. Заливаем рассолом шейку и кладем в холодильник на 1-2 дня. После этого достаем мясо и обтираем полотенцем.
2. Смешиваем в чаше специи, выдавливаем чеснок, добавляем масло и все перемешиваем. Можете добавить перец чили, но это строго по желанию. Смазываем нашей смесью мясо и кладем в емкость с крышкой или целлофановый пакет на четыре часа в холодильник пропитаться.
3. Затем смазываем маслом кастрюльку мультиварки, кладём туда мясо и включаем программу "Тушение" на 1,5 часа.
Если вам нравится прижаренное мясо, вы можете обжарить его с каждой стороны по пятнадцать минут на программке выпечки, а потом продолжить готовить буженину в режиме тушения.
По истечении данного времени, упаковываем наше мясо в фольгу и оставляем там, пока оно не остынет. Вот и готова буженина в мультиварке!
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!
