Это рецепт приготовления скорее ланча, или даже пикника, чем полноценного ужина. Можно брать с собой на работу!
Для приготовления двух лепешек с начинкой:
Кабачок цуккини – 1 шт.;
оливковое масло extra-virgin – 4 ст.л.;
чеснок – 3 зубчика (мелко порезать);
свежий (или, если нет, – замороженный) зеленый горох – вес со стручками 130 г;
сыр фета – 80 г;
греческий (или «живой», можно домашний) йогурт – 80 г;
сок и очень мелко порезанная цедра одного лимона (отдельно);
свежий сезонный лук – 1 луковица (порезать колечками);
лепешка «пита» – 2 небольшие, если есть выбор – лучше цельнозерновые;
листья салата – 1 большой или несколько помельче;
листья мяты (лучше свежие) – пригоршня;
красный чили (мелко порезанный), соль и черный перец – по вкусу.
Инструкция приготовления
Подогрейте сковороду. Порежьте кабачок колечками, затем каждое колечко поделите на три дольки (по форме как шоколад «Тоблерон»). Обваляйте в оливковом масле, смешанном со специями и измельченным чесноком. Выложите на сковороду, прикройте не до конца листом фольги и готовьте 4 минуты перед тем, как повернуть на другую сторону.Как вариант, можно обжарить кабачок не на сковороде, а на гриле или в духовке.
Немного раздавите горох, прижимая скалкой. Обжарьте в оставшемся масле с небольшим количеством специй.
В миске смешайте венчиком фету и йогурт. Замешайте туда же горох, лимонную цедру, колечки лука и немного специй.
Если ваши лепешки пита не совершенно свежие, разогрейте их немного в духовке. Затем заложите в них начинку в таком порядке: салатный лист, смесь фета+йогурт, обжаренный кабачок, листья мяты. Сбрызните лимонным соком и сдобрите щепоткой чили. Постарайтесь разместить все ингредиенты аккуратно – это скажется на вкусовых ощущениях.
@try_veg
@try_veg
