Ингредиенты
600 гр куриного филе (вместе со шкуркой или снятого с бедер/ножек),
2 луковицы,
несколько веточек петрушки,
2 зубчика чеснока ,
2 ст.л. растительного масла ,
1 ч.л. жидкого дыма,
пол-ч.л. молотой паприки ,
соль, перец по вкусу.
1, Для приготовления люля-кебаб необходимо использовать куриное филе вместе со шкуркой или мясо, снятое с бедер/ножек. Полученное филе нужно промыть и насухо вытереть салфетками или бумажными полотенцами. Зубчики чеснока очистить, мясо порезать небольшими кусочками. 2. Измельчить курицу с чесноком до получения фарша с помощью блендера, комбайна или мясорубки. Лук очистить и очень мелко порезать ножом (натирать на терке или пропускать через мясорубку нельзя, чтобы в фарше не оказалось слишком много жидкости). Зелень промыть и нашинковать. 3. Соединить в миске куриный фарш с измельченным луком, зеленью, черным молотым перцем, паприкой, посолить и перемешать. Отбить фарш, собирая его руками и отбрасывая об плоскую поверхность не менее 20 раз. 4. Переложить куриный фарш для люля-кебаб в миску, накрыть крышкой и оставить на полчаса в холодильнике. Затем вынуть миску из холодильника и сформировать из фарша небольшие по размеру колбаски длиной около 7 см. 5. Разогреть в сковороде растительное масло, выложить колбаски из фарша и сбрызнуть их жидким дымом. Жарить люля-кебаб из курицы на умеренном огне по 2 минуты с каждой стороны. Переложить готовое блюдо на тарелку и немного остудить, прожарить следующую порцию фарша до готовности. 6. Подавать куриные люля- кебаб горячими, на гарнир желательно подать маринованный лук. Приятного аппетита!