Выбираем 5-6 средних баклажанов. Разрезаем баклажаны поперек, чтобы ложкой выскоблить мякоть баклажанов. Отвариваем полкилограмма мяса (говядину или баранину) и мелко нарезаем. Обжарив мясо пару минут, добавляем мелко нарезанный лук, кинзу, после чего тушим еще пару минут.
Начиняем баклажаны мясом. Осторожно выкладываем баклажаны разрезанной стороной вниз, обжариваем на медленном огне с обеих сторон и выкладываем в не очень глубокую посуду. Добавляем несколько ложек воды, закрываем крышкой.
Варить на самом маленьком огне. Вместе с баклажанами можно брать также перцы и помидоры.
