Ингредиенты
Бульон:
баранья лопатка - 1,4-1,5 кг
вода - 2,5 л
Фрикадельки:
мясо с лопатки
лук - 1 головка
петрушка - 25 г
острый стручковый перец - по вкусу
соль, черный перец - по вкусу
Для супа:
бульон
фрикадельки
рис для плова (любой рис) - 150 г
лук - 1 головка
подсолнечное масло - 5 ст. л.
тархун (мягкие части) - 50 г
яйца - 2 шт.
соль - по вкусу
От лопатки срезать 650 г мякоти для фрикаделек. Кости залить водой.
После закипания варить на маленьком огне, пока мясо от костей не будет легко отделяться. Не забывать снимать пену в процессе варки.
Мякоть баранины 2 раза пропустить через мясорубку, добавить измельченные лук, петрушку, острый перец, соль, черный перец, хорошо перемешать.
Из фарша сформировать фрикадельки.Нарезанный лук обжарить до слегка румяности добавить бульон,фрикадельки,промытый рис,измельченный тархун и варить до готовности риса. Посолить по вкусу.
В конце яйца, взболтать вилкой и тонкой струйкой влить в суп, постоянно помешивая. Дать закипеть и снять с огня.
