Блюдо из Айнтапской кухни, традиционно подавалось к праздничному или свадебному столу.
Сначала ингредиенты.
Для кололака:
Берем в пропорции один к одному мелкий блгур и мясо, дважды пропущенное через мясорубку. То есть небольшая миска мяса и такая же миска булгура. Соль, красный и черный перцы. Тщательно вымесить фарш и сформировать небольшие кололаки.
Для горячего:
1/2 кг. жирного мяса
1 ст. нута(սիսեռ)
2 луковицы
2 ст. ложки томатной пасты
1-2 ст. ложка топленого масла
сок одного лимона
красный, черный перцы
соль
мята по желанию
зелень
Отварить нут, предварительно замоченный в воде на ночь. Отварить мясо, нарезанные на мелкие кусочки. Мелко нарезанный лук обжарить в масле, добавить пасту, перец. Добавить бульон. Довести до кипения. Добавить мясо и нут. Когда закипит, добавить мясные шарики и варить до тех пор, пока они не всплывут на поверхность. На это уходит 7-10 минут. Выключить, снять с огня и добавить сок лимона, зелень.
Подаем с мацуном с чесноком.
