1. БУЖЕНИНА В МУЛЬТИВАРКЕ!
Ингредиенты:
Мясо (свинина, говядина - без кости) — 700 г
Морковь — 1 шт
Чеснок (зубчиков 6-7) — 1 шт
Масло растительное (1 ст.л. на маринад, 1 ст.л. в чашу ) — 2 ст. л.
Горчица — 2 ч. л.
Специи — 1 ч. л.
Соль — 1 ст. л.
В мясе сделать ножом отверстия. В них заложить кусочки моркови и чеснока. Если кусок плоский, сверните его рулетом и обвяжите шпагатом.
Обмазать мясо смесью растительного масла (1 ст. л.), соли, горчицы и специй (специи были тандори). Оставить на 20 минут. Если готовите из говядины - можно мясо завернуть в пленку и оставить мариноваться на время от часа до ночи.
Дно мультиварки смазать 1 ст. л. растительного масла. Мультиварка-скороварка, она содержит функцию"Мясо". Ставим клапан мультиварки в положение "Закрыт" и устанавливаем программу "Мясо"на 1 час. Для тех, у кого мультиварка не снабжена функцией скороварки - время необходимо увеличить, как минимум в два раза. Если у Вас нет программы "Мясо" - сначала включите программу "Выпечка" на 40 мин., через 20 мин. откройте крышку и переверните мясо. После окончания программы, включите программу "Тушение" еще на 1-1,5 часа. Во время этой программы будет выделяться сок, а также мясо может приготовиться быстрее (все зависит от мощности мульти). Так что, в первый раз, лучше проконтролируйте мясо, открыв мультю через час.
Если мясо мягкое и из него выделяется прозрачный сок, буженина готова. Если сок розовый или красный-переверните мясо и проверьте его еще через пол часа. Можно оставить готовое мясо в выключенной мультиварке на полчасика, тогда оно станет нежнее.
Но можно вынуть и сразу. Если вы обвязывали мясо шпагатом, то дождитесь пока мясо остынет, и только потом снимайте шпагат.
2. Буженина "Бутербродная" в мультиварке.
Ингредиенты:
Свинина (задняя часть (задок)) — 1 кг
Горчица (французская) — 1 ст. л. c верхом
Соус (Барбекю) — 1 ст. л.
Соль (по вкусу)
Перец душистый свежемолотый (по вкусу)
Кориандр — 1 ч. л.
Паприка сладкая — 1 ст. л.
Чеснок (пропустить через пресс) — 3 зуб.
Орех мускатный — 1 ст. л.
Приготовление:
Все специи смешиваем в посуде для маринования. Мясо тщательно обмазываем маринадом и оставляем минимум на 2 часа, можно на ночь.
Мясо выкладываем в пакет для запекания и выкладываем в чашу мультиварки, наливаем туда воды, чтобы закрывала пакет наполовину. Ставим режим ТУШЕНИЕ на 80 мин.
Пакет для запекания разрезать и слить сок (он может вам еще пригодиться). Мясо заворачиваем в фольгу и перетягиваем жгутами. Даем ему остыть как минимум 4 часа, лучше оставить на ночь в холодильнике.
Приятного аппетита!
3. СВИНИНА, ШПРИЦОВАННАЯ СЛИВКАМИ В МУЛЬТИВАРКЕ!
ИНГРЕДИЕНТЫ:
Свинина (окорок или шейка) — 1 кг
Сливки (10%) — 1/2 стак.
Чеснок (средняя головка, весом 20-25 гр) — 1 шт
Соль — 1 ч. л.
Горчица (готовая, острая) — 1 ч. л.
Смесь перцев (по вкусу)
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Приготовить полстакана сливок, чеснок (почистить зубчики и пропустить через пресс), по чайной ложке соли и готовой горчицы (дижонская). И смешать эти ингредиенты, лучше с помощью блендера.
Через марлю в несколько слоев или ткань отцедить жидкость. Жидкости понадобится около 60 мл. Гущу НЕ выбрасывать, а временно отставить в сторону.
Кусок свинины (шейка) помыть и обсушить бумажным полотенцем.
Теперь берем обычный медицинский шприц, набираем в него отцеженную жидкость и начинаем шприцевать мясо. Уколы делаем почаще и побольше, за один укол вводим примерно 1-2 мл жидкости.
После инъекций)) кусок мяса выложить на фольгу, обмазать свинину со всех сторон гущей и присыпать смесью перцев.
Плотно и тщательно завернуть свинину в два-три слоя фольги. Затем положить в чашу мультиварки.
Чашу установить в мультиварку. Включить режим, подходящий для запекания мяса в фольге. Ставим на "мультиповар" при температуре 150 градусов. У Вас это может быть программа "Запекание". Если нет ни того, ни другого, то следует включить просто "выпечку".
Время 1 час 30 минут.
Готовое мясо аккуратно извлечь из чаши.
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!
4. БУЖЕНИНА В МУЛЬТИВАРКЕ!
Ингредиенты:
Шейка свиная (или говяжья ) — 1 кг
Соль (2 ст. ложки без горки на 1 литр воды для рассола)
Куркума — 1/2 ч. л.
Перец черный (молотый) — 1/2 ч. л.
Паприка сладкая — 1/2 ч. л.
Перец чили (по вкусу) — 1/4 ч. л.
Чеснок — 4 зуб.
Горчица (зерна) — 1/2 ч. л.
Масло растительное (рафинированное ) — 1,5 ст. л.
Для начала необходимо приготовить рассол: в холодной воде растворить соль.
Рассолом залить мясо и поставить в холодильник на два дня!
После того, как мясо просолится, достать из рассола и промокнуть полотенцем.
Обмазка-специи: в чашке смешать все специи, выдавить чеснок, добавить растительное масло, все перемешать. Перец чили по вкусу - не обязательно! Этой смесью смазать кусок мясо. Обмазанное мясо положить в целлофановый пакет или в посуду с крышкой и поставить в холодильник на 4 часа пропитываться. По истечении этого времени смазать кастрюлю мультиварки маслом, положить мясо и включить программу "тушение" на 1 кг мяса на 1 час 30 минут. Через полтора часа горячую буженину упаковать в фольгу и оставить там до полного остывания.
Если вы любите мясо с зажаркой: перед тушением на программе "выпечка" каждую сторону мяса обжарить по 15 минут, затем включить программу "тушение" на 1 час 30 мин.
Примечание: есть более быстрые способы готовки буженины (например: буженина в пакете от кнорр), но таким образом приготовленная буженина намного вкуснее.
5. КАРБОНАД В МУЛЬТИВАРКЕ.
Маринад на 1 кг мяса:
2 ст. ложки оливкового масла,
2 ст. ложки французской горчицы
Соль
Перец
Кориандр
Сок одного лимона
Вымыть карбонат, вытереть насухо. Натереть маринадом и отправить на ночь в холодильник. Обжарить в мультиварке на режиме выпечка по 20 минут с каждой стороны. Добавить в чашу 3-4 дольки чеснока, немного воды и тушить в режиме тушение 2 часа.
