Тандури - это индийская глиняная цилиндрическая печь. Масала с индийского означает смесь. Следовательно, тандури масала - это смесь специй для приготовления чего-то там в печи тандури. В качестве чего-то там часто выступает знаменитое индийское блюдо - курица тандури.
Если Вы захотите собрать специи в домашних условиях, то состав будет приблизительно такой (переводила что могла с коробочки): кумин молотый, кориандр молотый, перец чили молотый, перец черный молотый, корица молотая, имбирь корень молотый, асафетида, кардамон черный, мускатный орех молотый, кассия, куркума, гвоздика молотая, кардамон молотый,чеснок, горчица, соль, трипхала и кассия листовая, мак молотый и еще некотоые компоненты, которые я не смогла перевести. Если Вы пороетесь в интернете, то найдете и более простые составы этой приправы.
Рецепт приготовления у меня был написан на коробочке, им я с Вами и поделюсь:
на 1 кг курицы (у меня голени - 8 шт.)
густая жирная простокваша - 6 ст. ложен
сок лайма (я использовала сок половины лимона)
2 ч. ложки чесночно-имбирной смеси (брала 1 ч.л. молотого имбиря, 1 зубчик мелко-порез. чеснока)
4 ч.ложки тандури масала (брала прим. 2 ч. л. - получилось неостро)
соль
Голени помыть, обсушить. Сделать на каждой по 2 разреза, полить соком лимона, подсолить и оставить на 15 минут. В простоквашу добавить имбирь, чеснок, тандури масала, перемешать. Курицу положить в кастрюлю или миску, залить смесью, как следует перемешать, чтобы кусочки были все обмазаны, накрыть крышкой и оставить мариноваться не менее 2 часов. Далее выложить в смаз. маслом противень и поставить в предварительно разогретую до 200-220 град духовку. Выпекать до готовности на Ваш вкус - кто-то любит по-сочнее, кто-то по-суше и с корочкой. Как вариант можно приготовтиь на гриле. Угощайтесь!
© Юляка
