Тахинная паста - тягучая паста, которую изготавливают из семян кунжута. Сама по себе она не сладкая, но в Турции ее принято смешивать с фруктовыми сиропами (чаще, виноградным - uzum pekmez) и подавать к завтраку в качестве сладкой намазки на хлеб. Также из тахинной пасты делают закуски, добавляют в салаты, супы и выпечку. По вкусу тахинная паста очень напоминает халву, поэтому любители халвы часто влюбляются и в "тахин пекмез" (не удивительно, ведь турецкая халва тоже изготавливается из семян кунжута). Не смотря на свою высокую калорийность, тахинная паста очень полезна, поэтому в умеренных количествах она не навредит фигуре и укрепит здоровье (в ней вся польза кунжута - высокое содержание витамина Е и кальция, полиненасыщенные жиры, цинк и фосфор).
Тахинная паста широко встречается не только в Турции, но и в странах Среднего и Ближнего Востока, однако, в России, к сожалению, ее можно найти с большим трудом.
Технология изготовления "магазинной" тахинной пасты довольно сложная, но мы все же нашли для Вас простой альтернативный рецепт домашнего тахин пекмеза - на случай, если Вы не в Турции, но очень любите тахинную пасту
Итак, нам понадобятся:
кунжутные семечки - 8 ст.л.
масло растительное без запаха - 2 ст.л. (отлично, если найдете кунжутное)
сок лимонный - 1 ст.л.
соль - 0,5 ч.л.
Кунжутные семечки прокалить на разогретой сковороде, помешивая, до золотистости. Остудить. Затем тщательно перемолоть блендером, добавив остальные компоненты. Такая паста будет храниться недолго, максимум неделю, так как в ней нет консервантов.
Afiyet olsun
