Суп очень сытный, несмотря на свой достаточно скудный состав. Невероятно ароматный, острота приятным теплом по всему телу разливается - хорош после прогулки по морозцу! Делается элементарно! Все специи я без труда купила на рынке, да и нет в общем-то тут никакой экзотики в них...
1 стакан гороха гороха*
7 стаканов воды, или чуть меньше 2-х литров.
1 ч.л. очищенного и мелко нарезанного свежего имбиря.
1 стручок (или сколько пожелаете) зеленого острого перца.
1/2 ч.л. куркумы.
1 ст.л. молотого кориандра.
4 ст.л. топленого масла или смеси растительного и несоленого сливочного.
4 моркови средней величины.
1 и 1/4 ч.л. соли или по вкусу.
2 ст.л. мелко нарубленной зелени петрушки или крупно нарезанной кинзы.
1 и 1/4 ч.л. семян тмина
Еще в составе есть какой-то волшебный порошок под названием асафетида, но я даже представления не имею что это
* - горох я заменила чечевицей и варила ее одновременно с морковью - все вместе.
Замочить горох в 3-х стаканах горячей воды на 5 часов, затем откинуть на дуршлаг. Положить горох в кастрюлю, залитье водой, добавить имбирь, зеленый острый перец, куркуму, молотый кориандр и совсем немного топленого (или смеси растительного и сливочного) масла. Довести до кипения на сильном огне, затем уменьшить огонь, плотно закрыть крышкой и варить при слабом кипении 1 час.
Морковь очистить, нарезать кружочками и добавить в кастрюлю. Варить под крышкой около 30 минут, пока горох не станет мягким и полностью не сварится.
Добавить соль и зелень, снять с огня.
Нагреть оставшееся топленое (или смесь растительного и сливочного) масло в сковороде на среднем огне. Положить в горячее масло семена тмина и жарить, пока они не станут коричневыми - это очень быстро. Сразу же добавить тмин в суп, перемешать, и настоять пару минут.
© Gnomus
