Ингредиенты:
Баклажаны — 2-3 шт. (общий вес 300-400 г)
Помидоры — 1-2 шт.
Репчатый лук — 1 шт.
Чеснок — 2-3 зубчика
Бульон (овощной или куриный) или кипяченая вода — 400 мл
Сливки — 150-200 мл
Паприка — 1 ст. ложка
Чили — по вкусу
Черный перец молотый — по вкусу
Соль — по вкусу
Растительное (желательно оливковое) масло - для жарки овощей
Приготовление:
1. Подготовим компоненты, необходимые для супа-пюре. В этот раз у меня не было никакого бульона, поэтому готовлю на воде. Сливки можно использовать любой жирности. Я выбираю 20-ти процентные, так как на вкусы моих домашних, чем жирнее сливки, тем вкуснее блюдо.
Чили можно взять как свежий перчик, так и сухой. И даже купленный в измельченном виде (готовая специя). У меня сухой стручок (сама высушила несколько чили, чтобы в дальнейшем применять для разных блюд). Естественно, использовать буду не весь, чтобы не было слишком острое.
2. Начинаем готовить. Помидоры моем и снимаем шкурку. Напомню как это делается. Острым ножом на помидоре делается не глубокий крестообразный надрез. Далее овощ на несколько минут помещается в посуду с горячей водой (почти кипяток), следом обдается холодной водой (можно из-под крана). После таких манипуляций шкурка легко снимается.
3. Баклажаны моем, отрезаем плодоножки и счищаем шкурку. Затем режем произвольными небольшими кусочками, которые складываем в миску с подсоленной водой. Оставляем «синенькие» на 15 минут (можно немного дольше).
4. Режем луковицу (произвольно) и зубцы чеснока (мелко). В мультикастрюлю наливаем немного оливкового (или другого растительного, но без запаха) масла и включаем на режим «Выпечка» («Жарке»), время оставляю по умолчанию — 30 минут. Лук с чесноком отправляем в чашу и начинаем обжаривать.
5. Как только лук начал зажариваться, замоченные баклажаны откидываем на дуршлаг, промываем под проточной водой, слегка отжимаем от влаги. После чего перекладываем в мультиварку. При регулярном перемешивании продолжаем обжаривание. При необходимости можно подлить масло. Однако, не следует забывать о свойстве баклажанов впитывать масло, как губка, на начальной стадии жарки, а затем это масло «отдавать».
6. Минут через 10 добавляем в чашу нарезанные томаты. Обжариваем еще минут 5-6 и на этом заканчиваем.
7. Бульон или кипяченую воду нагреваем до горячего состояния. Затем переливаем в мультичашу. Добавляем специи и соль. Закрываем крышку. В меню выбираем программу: «Суп» («Тушение») — время 25 минут.
8. После сигнала прибор отключаем, достаем чашу и всё перекладываем в ёмкость, где будем суп пюрировать погружным блендером. Когда овощи будут доведены до однородной пюреобразной консистенции, вливаем горячие сливки и еще раз взбиваем.
9. Готовый суп-пюре из баклажанов разливаем по супным тарелкам и подаем на стол. Для подачи используйте на свое усмотрение и вкус — гренки из хлеба, свежую зелень, дробленые грецкие орехи, крупномолотый острый перец и т. д. Мне, например, нравится специя сумах, которой посыпаю баклажановый суп.
-
-
