Рецепт из книги армянской кухни 1930 года.
Куриное мясо нарезать кусками весом примерно 25-35 гр. В закрытой посуде обжарить на топленом масле, вместе с мелко нарезанным луком. К обжаренному куриному мясу добавить 100 гр воды, соль, перец и немного потушить.
В отдельной посуде взбить яйцо с мукой и мацуном, добавить куриный бульон. Перемешать и поставить на огонь. Через 5 минут перелить в кастрюлю, где тушилось куриное мясо.
Добавить лимонную кислоту по вкусу, варить еще 10 минут. Готовый экшли подают в мелких тарелках, посыпав петрушкой.
P.S.Я взяла куриные голени и мацун заменила сметаной.
