Рецепт от лучшего повара Азербайджана (на мой взгляд), автора книги "Азербайджанский плов" Шахгусейна Керимова. Мне очень нравится все, что он готовит. И я стараюсь попробовать тоже все это приготовить. Выношу на ваш суд очень простой, но в то же время, вкусный плов.
Рис(басмати) — 2 стак.
Картофель— 3 шт
Масло сливочное— 50-70 г
Куркума— 0,5 ч. л.
Соль
Отварить рис в подсоленной воде до готовности.
1 картофелину нарезать кружочками. На дно кастрюли положить немного масла и аккуратно выложить картошку.
Оставшееся масло растопить с куркумой. Вообще-то полагается заваривать шафран, но у меня не было, поэтому я заменила куркумой. Но если есть шафран, то его нужно заварить в стакане с водой. В масло шафран не добавляют.
На картошку аккуратно выложить слой риса.
2 оставшиеся картошки нарезать кубиками. И дальше выкладывать слоями: рис, картошка.
На такое количество ингредиентов слоев будет немного. Последним слоем обязательно должен быть рис.
Все залить растопленным маслом. Если есть шафран, то сначала залить маслом, а потом полить заваренным шафраном.
Поставить на очень медленный огонь, где-то на 1,5-2 часа. Крышку обвернуть чайным полотенцем, чтобы конденсат с крышки не капал на рис, а впитывался в полотенце.
Приятного аппетита!
© Nika76
