Яйни, можно отнести к первым блюдам. С одной стороны это суп, который подают как первое блюдо
к столу, а с другой – это отдельное , густое и очень сытное блюдо.
Мясо, картофель, а курага- это изюминка этого блюда, которая придаёт особую фруктовую пикантность
Такие супы запоминаются надолго своей сытностью и неповторимым вкусом.
Мякоть говядины-500г
Картофель- 6шт
Курага (крупная ) - 200 г
Томатная паста- 2 стол.ложки
Лук- 1шт
Зелень киндзы- 3 веточки
Соль, перец чёрный молотый
Масло топлёное - 2 стол. ложки
1. Мясо нарезать на небольшие куски, помыть, положить в кастрюлю с холодной водой и варить на среднем огне до закипания, затем снять пену, убавить огонь и варить 2 часа. После того, как мясо сварилось,вынуть из бульона ,положить на тарелку и дать ему остыть .
2. Лук- очистить, помыть, нарезать полукольцами.
Картофель- очистить, помыть и разделить на 4 части.
Курагу – промыть, высушить.
3.Растопить в кастрюле топлёное масло, добавить нарезанный лук и обжарить до золотистого цвета, добавить томатную пасту и постоянно перемешивая, жарить 2- 3 минуты, в последнюю очередь добавить мясо и дать ему потушиться в томатном соусе.
В последнюю очередь, выложить картофель, залить процеженным бульоном.
Посолить, поперчить и варить на среднем огне около 30 минут.
За 10 минут до готовности, добавить курагу.
4. Перед подачей на стол, блюдо посыпать мелко нарезанной зеленью.
