Куриные крылышки в соевом соусе и Кока-Коле существуют в китайской кухне под названием «кэлэ цзи чи» (可乐鸡翅).
Неверное, не вызовет удивления тот факт, что наибольшей популярностью это блюдо, для приготовления которого нужна «заморская» питьевая жидкость, пользуется в Гонконге, то есть по большому счету может быть отнесено к блюдам южных регионов Китая.
Есть большая вероятность того, что гонконгские повара в свое время просто добавили Колу в хорошо известное блюдо кантонской кухни, каким являются куриные крылышки в соевом соусе.
По какой причине они это сделали? Трудно сказать… Возможно, просто перепутали бутылочки, а может, тоже хотели поэкспериментировать и определить, что можно сделать с этой самой заморской Колой.
Во всяком случае, у нас есть счастливая возможность воспользоваться результатами их эксперимента, потому что они, поверьте, неплохи.
Кстати, если уж мы начали говорить о гонконгских экспериментах с Колой, то запомните на всякий случай еще один вариант. Теплая Кока-Кола, лимон и имбирь – это отличный коктейль, которые помогает бороться с симптомами простуды, хоть осенней, хоть весенней, хоть зимней, хоть летней.
Но – вернемся к куриным крыльям.
Ингредиенты:
куриные крылышки – 600 г
зеленый лук – 3 пера (для украшения)
красный перец чили – 1 стручок, мелко порезать
чеснок – 2 зубчика, мелко порезать или пропустить через чесночницу
имбирь – 1 ст. л., мелко порезать
растительное масло для жарки
Маринад
Кока-Кола – 200 дл (не диетическая и не ароматизированная!)
зеленый лук – 2 пера
соевый соус – 4 ст. л.
белое крепленое вино типа хереса – 2 ст. л.
кунжутное масло – 1 ч.л.
сахар – 1 ч. л.
смесь из пяти специй – по вкусу
Промытые в холодной воде куриные крылышки положить в миску, залить Колой и добавить все указанные выше ингредиенты для маринада. Закрыть крышкой или фольгой и поставить в холодильник на ночь (или хотя бы на два часа).
По истечении указанного времени (или как получится) слить маринад в небольшую миску.
В сковороду вок налить растительное масло и хорошо его разогреть. Выложить на сковороду крылышки и обжаривать на среднем огне по минуте-две с каждой стороны.
Вылить в сковороду маринад, добавить мелко порезанный имбирь, перец чили и чеснок. Тушить крылышки на медленном огне минут 15-20, пока мясо не станет нежным. При необходимости добавит в сковороду немного воды.
Готовые крылышки выложить на тарелку и посыпать зеленым луком.
Есть это блюдо можно и даже нужно руками! Говорят, что только в таком варианте можно почувствовать его настоящий вкус.
Не будем напоминать, что руки перед едой надо тщательно вымыть, а после еды как минимум вытереть салфеткой.
