✅1. Йогурт в мультиварке.
Ингредиенты:
• Молоко пастеризованное - 1 л
• Йогурт «Активиа» натуральный – 1 шт
• Вода (тёплая)
Молоко нагреть до температуры примерно 40-41 градус (молоко не должно быть горячим). Добавить закваску (йогурт), тщательно перемешать.
Подготовить банки: стерилизовать и просушить (чем меньше банка, тем гуще йогурт).
Разлить йогурт по баночкам, накрыть каждую пищевой плёнкой.
На дно чаши мультиварки выстлать тряпочку или силиконовый коврик, поставить в чашу баночки с йогуртом, налить воды (температура примерно 40-41 градус) до уровня молока в банках. Выбрать программу ПОДОГРЕВ, время приготовления 15-20 мин. Мультиварку выключить, крышку не открывать, оставить баночки в мультиварке на 1 ч. Затем выбрать программу ПОДОГРЕВ, время приготовления 15-20 мин.
Мультиварку выключить, крышку не открывать, оставить баночки в мультиварке на 7-8 ч. Затем баночки убрать в холодильник до полного охлаждения.
* температура на режиме ПОДОГРЕВ не должна превышать 40 градусов!
✅2. Клюквенный йогурт в мультиварке.
Ингредиенты:
Молоко пастеризованное 3,2% - 800 мл.
Сливки 10% - 200 гр.
Клюквенный сироп - 4 ст. л.
Ванильный сахар - 1 пак.
Йогурт Активиа (натуральная, для закваски) - 1 баночка
Приготовление:
Молоко, сливки, сахар, сироп и закваску (йогурт комнатной температуры) смешайте в отдельной емкости до однородной массы, перелейте в стаканчики для йогурта, закройте их крышками. В чашу мультиварки положите силиконовый коврик и поместите на него стаканчики. Заполните чашу водой так, чтобы она на 2/3 покрывала стаканчики.
Закройте крышку. Выберите программу «Йогурт» установите время на 6-10 часов (чем дольше готовится йогурт, тем гуще и кислее он будет).
После приготовления дайте йогурту остыть и поместите в холодильник на 4-6 часов для окончательного загустевания. Сахар добавляйте по вкусу.
✅3. Йогурт карамельный в мультиварке.
Ингредиенты:
Молоко пастеризованное — 850 мл
Йогурт натуральный — 150 г
Конфеты карамельные (ириски) — 150 г
Приготовление:
1. Молоко довести до кипения, растворить в горячем молоке 20 шт. ирисок (любой карамели), охладить карамельное молоко до 40 градусов, процедить.
2. В стартовую закваску (йогурт) добавить немного карамельного молока, перемешать до однородности смеси, смешать с оставшимся карамельным молоком. Разлить по чистым, сухим баночкам, накрыть крышками. 3. В чашу мультиварки поставьте баночки, влейте тёплой воды до 2/3 высоты баночек. Включите режим"ЙОГУРТ", выставите время 10 часов.
4. По истечении времени баночки с почти готовым йогуртом поставить в холодильник до полного созревания йогурта (остывания). Йогурт получается очень вкусный, нежный по структуре и густой по консистенции, по вкусу напоминающий ряженку. Его с удовольствием будут есть и дети, и взрослые.
Приятного аппетита!
✅4. Йогурт в мультиварке (+ полезные советы по приготовлению).
Ингредиенты:
молоко 3,2% - 1 л
закваска
Программа Йогурт 8 часов
О закваске.
Можно взять баночку актимель,
можно баночку активии йогурт,
как-то я пробовала с йогуртом Избенка - получился, но не очень крепкий, тягучий, такой обычно бывает из аптечных заквасок
в этот раз взяла баночку йогурта 3,8% Landliebe
О жирности.
Чтобы сделать йогурт более питательный, можно часть молока заменить на сливки.
Чтобы йогурт не погиб.
Очень важный момент - ни на каком этапе приготовления температура не должна быть выше 40 градусов.
Это правило начинается от температуры молока, в который добавляют закваску. Если вы решили делать на кипяченом молоке, то ОБЯЗАТЕЛЬНО дождитесь остывания, не закладывайте закваску, если "вроде бы остыло".
Если в мультиварке нет программы йогурт и вы делаете его на мультиповаре, то заранее отключите автоподогрев или к окончанию программы будьте готовы выключить МВ.
К окончанию программы желательно быть рядом с МВ, даже если есть программа йогурт, потому что мультиварка очень хорошо и долго держит тепло, после выключения в закрытой МВ всё равно процесс будет продолжаться. Йогурт получится кисловат.
По этой причине многие держат йогурт не 8 часов, а меньше даже на несколько часов.
Чтобы узнать, какой йогурт будет наилучшим на ваш вкус - поэкспериментируйте, достаньте одну баночку раньше, потом сравните.
В первой своей мультиварке, где не было программы йогурт, а на мультиповаре было маленькое время, я использовала свойство корпуса мультиварки долго держать тепло, делала йогурт так: держала на 40 градусов 2 часа, потом полностью отключала мультиварку, но не открывала ее еще 6 часов. Йогурт получался.
Одну баночку приготовленного вами йогурта можно оставить на новую порцию. Так можно повторить раза 3.
Йогурт можно съесть просто так, он хорошо подходит как заправка в салат, для мясного маринада, его можно добавить вместе с натертым сыром, когда делаешь картофельное пюре, еще всякие смузи и муссы, а также для выпечки (не только в тесто, но и для заливки пирога).
Смузи - ничего сложного. Питьевой йогурт + фрукты + можно еще сока добавить + мед + всё погружным блендером вжик вжик = вкусняшка.
В молоко добавила закваску. Размешала веничком и разлила по банкам (с помощью кружки с носиком).
Баночки поставила в чашу. На дно положила силиконовую крышку - это перестраховка чтобы чашу не поцарапать.
Я делала сухим способом. Можно в чашу налить воды до середины высоты баночек.
Программа йогурт 8 часов. Подогрев не включится.
Готовый йогурт нужно поставить в холодильник часа на 2. Один час - минимум.
Мой любимый йогурт получается с Актимель.
✅5. ДОМАШНИЙ ЙОГУРТ В МУЛЬТИВАРКЕ!
ИНГРЕДИЕНТЫ:
• 1 столовая ложка сахара;
• 1 литр топленого молока;
• Маленькие, чистые баночки (гуще получится йогурт, если будут меньше банки)
• Один йогурт активия (у меня клубничный)
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Охлаждаем подогретое топленое молоко до температуры 41оС. Добавляем к нему ложку сахара, тщательно его растворяем.
Потом добавляем йогурт (комнатной температуры). Перемешиваем. Разливаем йогурт по баночкам, накрываем их сверху крышкой. Можно вместо крышек, завернуть каждый йогурт в пищевую пленку.
Кладем на дно чаши мультиварки салфетку или силиконовый коврик. Выкладываем баночки с йогуртом. Заполняем чашу мультиварки водой с температурой 41оС. Включаем режим *подогрев* на 15 минут.
Выключаем мультиварку. Оставляем в таком состоянии в ней йогурт на 1 час. Потом снова включаем на 15 минут программу *подогрев*.
Убираем баночки с йогуртом на несколько часов в холодильник, чтобы там, он еще больше загустел. Если йогурт после мультиварки не достаточно загустел, то вам нужно будет повторить еще раз программу *подогрев*.
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!
