Коржи:
450 г моркови
400 г муки
200 г сахара
1 большой лимон (около 140 г )
150 мл растительного масла без запаха
80 мл воды
1 ч. л. соды
1 ч. л. корицы
1/2 ч. л. смеси пряностей
ванилин на кончике ножа
Крем:
150 г миндаля
700 мл воды
1 большой лимон
7 ст. л. сахара
ванилин на кончике ножа
100 мл манки
Для украшения:
0,5 ст. грецких орехов
Морковь натереть на мелкой тёрке Лимон порезать на кусочки, извлечь косточки и измельчить в блендере. Смешать муку, соду и специи. Отдельно смешать морковь, масло, лимон, воду. Соединить сухие ингредиенты с морковно-лимонной массой, тщательно вымешать и оставить на 30 минут.
Выпекать можно как одним коржом, который потом разрезается на три части, либо разделить массу на три равные части и выпечь каждую часть отдельно. Если выпекать одним коржом, время выпечки около 90 минут при 170 градусах.
Миндаль тонко измельчить в блендере и залить кипящей водой. Варить 5 минут, дать настояться 10 минут, затем молоко слить, а жмых откинуть на сито.
В манку понемногу вливать горячее (около 70 градусов) миндальное молоко, энергично мешая венчиком.Добавить сахар, ванилин и поставить на огонь. Постоянно мешая, довести до кипения и варить 4-5 минут. Охладить и соединить со жмыхом.
В охлажденный крем ввести измельчённый лимон и тщательно перемешать.
Коржи перемазать кремом и оставить для пропитывания на сутки. Готовый торт посыпать толчёными грецкими орехами.
© Irina (Povarisha)
