Kaymak - густые жирные сливки, по консистенции близки к сливочному маслу, но вкус у каймака более нежный и тонкий. В Турции каймак часто подают как отдельную закуску к завтраку, часто с медом, или в дополение к десертам
Ayran - кисломолочный напиток, который готовят из йогурта, воды и соли. Пьют холодным, часто в срчетании с блюдами из мяса и закусками. Отлично утоляет жажду в жаркую погоду
Yoğurt - натуральный йогурт, не имеющий ничего общего с привычными фруктовыми йогуртами из одноразовых баночек. Йогурт в Турции - важная составляющая турецкой кухни, из него делают соусы, закуски, дополняют им мясные и овощные блюда. Натуральный свежий йогурт имеет нейтральный молочный вкус и не высокую кислотность
